對于白領來說,臘腸可謂是一個三餐都少不了的好伙伴。首先因為臘腸的可塑性極強,可以和各種食材自由搭配,制作出獨yi無er的美食;其次臘腸制作簡單,保存方便,簡直就是為上班族量身打造的美食。了解臘腸怎么做好吃,能夠給我們的一日三餐增加不少樂趣。那么到底臘腸怎么做好吃呢?下面一起來看下吧。
所需食材:瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末(或大蒜泥)150克。
制作步驟:(1)將瘦肉先順絲切成肉片,再切成肉條,zui后切成0.5厘米的小方丁。
(2)瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡,定時攪拌、促使血水加速溶出;2小時后除去污鹽水,再用鹽水浸泡6-8小時,zui后沖洗干凈濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。
(3)洗凈的肥、瘦肉丁混合,接比例配入調料拌勻,腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻,腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
(4)鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右,軟化后內外沖洗一遍,另用清水浸泡備用,泡發(fā)時水溫不可過高,以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上,套到末端時,放凈空氣,結扎好,然后將肉丁灌入,邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣,待充填滿整根腸衣后扎好端口,zui后按15厘米左右長度翅結,分成小段。
(6)灌扎好臘腸掛在通風處使其風干約半月,用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬,否則肥肉要定油變味,瘦肉色加深。
臘腸怎么做好吃?
微波爐臘腸飯不容錯過
所需食材:大米、臘腸適量。
制作步驟:(1)準備半杯米,倒入微波爐專用容器,臘腸切片碼在淘洗好的米上。
(2)倒入一杯水,微波爐高火十分鐘。
(3)拿出來攪拌一下,繼續(xù)高火微波2-5分鐘,打好即可食用。
臘腸茄煲飯不容錯過
所需食材:茄子1個、臘腸50g、大米150g、油適量、醬油10g。
制作步驟:(1)茄子洗凈切成粗條,臘腸切片。
(2)炒鍋中放少許油,油熱后,倒入茄條,炒到茄條變軟,加味極鮮醬油調味。
(3)大米淘洗干凈,放入電飯煲中,上面放上炒過的茄條。
(4)放入臘腸片,加適量清水,按下煮飯鍵即可。
臘腸炒尖椒不容錯過
所需食材:臘腸50g、尖椒100g、精鹽、味精適量。
制作步驟:(1)尖椒洗凈同臘腸斜刀切段。
(2)鍋內放少許油,5成熱就放入臘腸,翻炒片刻臘腸出油,放入尖椒段。
(3)放精鹽、味精,翻炒入味即可。
臘腸蒸南瓜不容錯過
所需食材:臘腸1根、南瓜200g、剁椒、生抽、蠔油、白砂糖、香油、香醋適量、蒜2瓣。
制作步驟:(1)南瓜切塊洗凈,臘腸切丁蒜切末。
(2)一勺生抽、蠔油、白糖、香醋、剁椒,加上少許香油調成醬汁。
(3)南瓜倒入塔吉鍋中鋪平,臘腸丁和蒜末倒在南瓜上,淋上醬汁,蓋好蓋子,微波爐加熱7分鐘,悶3分鐘即可。
荷蘭豆炒臘腸不容錯過
所需食材:荷蘭豆500g、廣式臘腸1根、油適量、鹽1茶匙、雞精適量。
制作步驟:(1)荷蘭豆摘洗凈,一分為二,廣式臘腸一根,切斜片;
(2)熱鍋上油,倒入荷蘭豆,大火快炒,再倒入廣式臘腸炒勻;
(3)加入1茶匙鹽調味,加少許雞精增鮮,大火快炒兩分鐘即可。
臘腸娃娃菜
所需食材:娃娃菜250g、臘腸100g、油鹽、雞精、蔥適量。
制作步驟:(1)娃娃菜均勻縱切成幾份,臘腸切成橢圓片;
(2)鍋內放少許油,放入臘腸小火煎熟撥一邊,放入蔥花炒香;
(3)加入娃娃菜翻炒,調入鹽和雞精翻炒均勻即可。
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