1、熬制阿膠糕需要的材料有:阿膠、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、紅棗、枸杞、黃酒、冰糖,但堅(jiān)果類的添加也是看每個(gè)人的喜好。
2、先將準(zhǔn)備好的塊狀阿膠用棍子敲碎,然后用磨粉機(jī)將塊狀的阿膠打成粉狀。
3、倒入準(zhǔn)備好的黃酒泡制48小時(shí),泡制過程容器需要蓋蓋。一定要經(jīng)過48小時(shí)充分浸泡,是為了讓阿膠的**能夠充分發(fā)揮出來。
4、將準(zhǔn)備好的多晶冰糖提前打成粉,大棗去核,每個(gè)剪成四瓣,核桃仁、黑芝麻、大杏仁小火慢焙出香味,紅棗和枸杞清洗干凈然后晾干,分裝好備用。
5、阿膠泡制48小時(shí)后,將冰糖粉和阿膠倒入鍋中,攪拌均勻。大火煮開,再轉(zhuǎn)小火;熬煮過程中,一定要用鏟子不斷攪拌防止粘鍋煮糊,一直熬制至掛旗狀態(tài)即可。
6、接下來放入準(zhǔn)備好的核桃仁、大棗、枸杞、大杏仁,并快速攪拌均勻。但是這時(shí)不要放入黑芝麻,否則攪拌將會(huì)非常困難。
7、等攪拌均勻后分2-3次加入黑芝麻,快速拌勻。此時(shí)黏性極大,阿膠開始拉絲,已經(jīng)非常難拌。
8、所有材料拌和完畢后,倒入事先抹油的保鮮盒里,不建議鋪保鮮膜,因?yàn)槿菀渍吃诎⒛z糕上很難撕下來。將阿膠糕趁熱壓平,要用力壓結(jié)實(shí),多壓幾遍,以免糕體松散,切片后容易碎,然后遮張保鮮膜靜待它凝固成型了。
9、待它凝固成型后,可根據(jù)自己的喜好切成長方形或者片狀。zui好單片抽真空保存或者放冰箱冷藏。
以上就是關(guān)于“做阿膠糕要什么材料(阿膠糕自己做需要什么材料)”的相關(guān)介紹,希望對(duì)大家有幫助。