傳統(tǒng)的牛軋?zhí)侵饕谖靼嘌郎a(chǎn),成份主要為烤杏仁,其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產(chǎn)牛軋?zhí)?,成份和口感也較多變化。牛軋?zhí)峭饷姘粚涌沙缘耐该魈羌?,俗稱糯米紙(oblatum),它可以防止糖果黏手,不過它既不是用糯米做,也沒有紙的成份,而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。
雪花酥和牛軋?zhí)怯惺裁磪^(qū)別
雪花酥和牛軋?zhí)窃谠?、口感和儲藏方法上都有所不同?/p>
原料不同:雪花酥的主要原料是黃油、棉花糖、奶粉等;而牛軋?zhí)堑闹饕鲜腔ㄉ?a href="http://snvf.cn/chanpin/maiyatang/" target="_blank">麥芽糖等。
口感不同:雪花酥里面含有大量的奶粉,因此它的口感是非常甜的,并且很粘稠;而牛軋?zhí)堑目诟袆t相對比較硬,沒有那么甜,而且它的甜度是依據(jù)個人口味來決定的。
儲藏方法不同:雪花酥是需要放在常溫下避免陽光直射的地方保存的;而牛軋?zhí)莿t需要放在陰涼處,避免高溫陽光直射,并且開袋后需要冷藏,請盡快食用。
牛軋?zhí)悄芊哦嗑?/h2>
牛軋?zhí)堑谋Y|期一般為15-30天。
一般來說,自己制作的手工牛軋?zhí)且驗樵谥谱鞯倪^程中沒有添加防腐劑和各種添加劑,所以保質期多半為15-30天,而且必須是密封好保存在陰涼干燥處,否則時間會縮短。
牛軋?zhí)欠爬洳剡€是冷凍
牛軋?zhí)强梢苑旁诒淅锢洳?。把牛軋?zhí)欠旁诒淅铮梢宰屗目诟斜3值酶拥姆€(wěn)定,不輕易會發(fā)生變化。
但是不建議把牛軋?zhí)欠旁诶鋬鍪遥驗槔鋬鍪业臏囟忍?,會使牛軋?zhí)墙Y塊,而且口感也會變得很硬。
因此,可以根據(jù)個人的存儲需求,選擇將牛軋?zhí)欠旁诒淅锢洳鼗蛘呃鋬觥?/p>
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