牛肉醬微辣鮮香，牛肉粒塊大，拌面，稀飯，炒飯放點(diǎn)在里面十分美味。那做牛肉醬需要哪些材料，下面食品招商網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹。
做牛肉醬需要哪些材料
主料：牛肉三百克
輔料：花生200克、芝麻五十克、干豆豉十克、花生油適量、甜面醬十克、黃豆醬二十克、辣椒適量、花椒十粒、桂皮五克、香葉三片
調(diào)料：糖一克、料酒二十克、蠔油十克
步驟一、先將牛肉洗干凈后，切成小碎丁，放在碗內(nèi)，然后再放入料酒、生抽、食用油、生姜片以及蔥，腌制10分鐘左右
步驟二、接著將蔥、姜、蒜、洗干凈后，都切成小碎末狀，花生，芝麻炒熟碾開備用
步驟三、鍋內(nèi)倒入少許的油，將腌制好的牛肉，去掉蔥姜片后下鍋翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒變色后倒出
步驟四、鍋內(nèi)再次倒入適量的油，盡量多一些，然后把花椒、桂皮、香葉放進(jìn)去，用中小火去炸，炸到能聞到香味即可關(guān)火，然后用漏勺去除花椒和香料，油留在鍋內(nèi)
步驟五、接著把豆豉和蔥姜蒜末全部倒入鍋內(nèi)，中火煸炒，待鼻子聞到香味，然后再把切碎的紅尖椒倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)中火翻炒
步驟六、炒出紅油色，再把牛肉粒倒入鍋內(nèi)一起翻炒幾下，接著再次加入一勺的甜面醬和黃豆醬開始熬，熬五分鐘左右，再加入少許的糖、胡椒粉、雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火
步驟七、關(guān)火后再加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均勻即可
牛肉醬用牛肉的哪個(gè)部位
牛肉醬一般是用牛后腿部位上的肉，因?yàn)榻?jīng)常運(yùn)動，脂肪含量少，肌肉多，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，口感很好。所以很多以牛肉為菜式的都用牛腿上的肉。
自己熬的牛肉醬怎么儲存
1、一次少做點(diǎn)。牛肉醬好吃，但保存是個(gè)問題。若是自制的，雖然可口，但卻不能長時(shí)間保存，頂多也就三兩天。所以，一次要少做，很快吃上，就不用擔(dān)心壞掉了。
2、加鹽。為了稍微延長點(diǎn)保存時(shí)間，在制作時(shí)可以多見些鹽，這就是所說的所謂鹽時(shí)很好的防防腐劑。當(dāng)然加鹽要適量，控制在不影響口感的范圍內(nèi)，不然就失去美味了。
3、裝瓶罐。將做好的牛肉醬裝在玻璃瓶或者瓷罐中，蓋上蓋子，擰緊密封好，也可以延長食用時(shí)間。
4、加防腐劑。如果一次做的多，一時(shí)半會吃不完，又怕壞掉浪費(fèi)，假使不介意的話，可以適當(dāng)加一點(diǎn)防腐劑，但是從健康方面考慮，不建議這樣做。
5、放冰箱。這恐怕是很方便安全實(shí)用的方法了。封好蓋后，放置冰箱保存，大約一個(gè)月沒問題。
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