薄片火腿制作時(shí)應(yīng)注意什么
發(fā)布時(shí)間:2024-06-20 11:11:37
瀏覽次數(shù):
移動(dòng)端
薄片火腿怎么制作
制作材料
主料:火腿300克
調(diào)料:香菜3克
1、將熟火腿四周修齊,切成長(zhǎng)6厘米、寬2.5厘米的塊,留腰約3毫米厚,重約150克;
2、然后將大腿塊切成長(zhǎng)6厘米、寬2.5厘米的薄片,共48片,排列整齊,待用;
3、用圓盤一只,先用火腿碎屑及膘油片經(jīng)改刀切成小塊,堆成拱橋形作墊底;
4、用16片火腿分別放在拱橋形的兩側(cè),每側(cè)8片,再用8張火腿放在拱面上鋪底,zui后取24片火腿,排齊,用刀面托放在上面作橋面,堆成拱橋形;
5、兩側(cè)橋洞邊放上潔凈的香菜葉,火腿片上蓋一張同樣大小的玻璃紙,以保持肉片平整,色澤鮮艷;
6、臨食前,逆刀口方向,輕輕揭去玻璃紙,即可。
薄片火腿制作時(shí)應(yīng)注意什么
1、此菜選料講究,取用金華火腿中的精制部位,火腿上方雄片作原料,此部位肉多無(wú)骨,便于切片成形;
2、刀工技法須十分嫻熟精致,才能切成薄厚均勻的薄片,刀法宜用推拉刀。
菜品口感
色澤紅潤(rùn)似火,片薄油亮,香味濃郁,咸鮮適口,饒有回味。
行業(yè)新品推薦
原香豬肉餅
代理咨詢佬香食用豬油豬板油豬花油肥膘無(wú)添加劑蛋糕烘焙拌面
代理咨詢豬頭肉招商
代理咨詢云南施甸農(nóng)家自制蘿卜絲渣肉25g/袋
代理咨詢施韻甸美云南施甸農(nóng)家自制火腿500g/袋
代理咨詢施韻甸美云南施甸農(nóng)家腌制骨頭渣500g/袋
代理咨詢鹵現(xiàn)官淮安特產(chǎn)水晶捆蹄
代理咨詢鹵現(xiàn)官豬頭肉
代理咨詢外賣酒店堂食半成品菜腌制肉類料理包批發(fā)廠家 調(diào)理豬肉絲速食包
代理咨詢孜然味肉條
代理咨詢香辣味豬肉脯
代理咨詢蜜汁味豬肉脯
代理咨詢
免責(zé)聲明:本文“薄片火腿制作時(shí)應(yīng)注意什么”是食品招商網(wǎng)發(fā)布在【食用方法】欄目的一篇文章,文章信息如無(wú)特別聲明則源自于網(wǎng)絡(luò),我網(wǎng)站出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性,也不構(gòu)成任何其他建議,只供參考之用,網(wǎng)站特此聲明,如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的內(nèi)容,請(qǐng)與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會(huì)**時(shí)間修改或刪除,感謝您對(duì)于食品招商網(wǎng)的支持和關(guān)注!