蛋月燒月餅是哪里的特產(chǎn)
發(fā)布時(shí)間:2024-08-15 10:42:48
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蛋月燒月餅是一種具有地方特色的傳統(tǒng)食品,它源于山西地區(qū),也稱為晉式月餅。這種月餅的特點(diǎn)是在制作餅皮時(shí)添加了適量的雞蛋,使得月餅的口感相比傳統(tǒng)月餅更加軟糯,降低了油膩感,具有蛋香濃郁、松軟酥香的特點(diǎn)。晉式月餅的配料一般以胡麻油、黃豆油、紅糖、雞蛋和紅豆、紅棗為主,通過(guò)特定的工藝制作而成。山西的雙合成月餅、神池月餅、郭杜林月餅、豐鎮(zhèn)月餅、大同月餅等都是晉式月餅的代表。
另外,蛋月燒月餅在東北地區(qū)也有傳承,特別是哈爾濱的老字號(hào)老鼎豐蛋月燒,它起源于清朝末年,采用傳統(tǒng)的制作工藝,以雞蛋、白糖、油脂為主要原料,經(jīng)過(guò)攪拌、烘烤、冷卻等工序制作而成。老鼎豐蛋月燒的獨(dú)特之處在于烘烤時(shí)采用高溫快烤的方式,使糕點(diǎn)表面金黃酥脆,內(nèi)部柔軟細(xì)膩,且在烘烤后還要經(jīng)過(guò)一道獨(dú)特的涂層工序,形成香酥口感。
綜上所述,蛋月燒月餅既是山西地區(qū)的特產(chǎn),也在東北地區(qū)有著悠久的傳統(tǒng)和制作工藝,是中秋節(jié)期間人們喜愛的美食之一。
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