大閘蟹我國(guó)已有近5000多年的吃蟹歷史。在長(zhǎng)江三角洲,考古工作者在對(duì)上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的發(fā)掘時(shí)發(fā)現(xiàn),在我們的先民食用的廢棄物中,就有大量的河蟹蟹殼。這表明中國(guó)人吃蟹的歷史十分悠久,而西歐、北美的一些國(guó)家至今還不敢吃河蟹。大閘蟹肉味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。此蟹只可食活蟹,因死蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解后,會(huì)產(chǎn)生蟹毒堿。
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