“三盛合”醋坊創(chuàng)建于乾隆甲午年(1774),迄今已有二百三十多年的歷史。
2009年9月,在原“三盛合”釀造廠基礎(chǔ)上擴建改制而成的山西三盛合釀造有限公司,位于襄汾縣汾城鎮(zhèn)南關(guān)村,占地面積50畝,將千年傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代釀造技術(shù)有機結(jié)合,主要生產(chǎn)小米醋、醋飲料等產(chǎn)品。
汾城(太平)米醋歷史悠久,源遠流長,有著4700多年的釀造歷史。承襲千年古法釀造的小米醋,以優(yōu)質(zhì)小米、大曲、碗豆、大麥芽、甜井水為原料,純糧精釀,經(jīng)液態(tài)發(fā)酵而成。其色澤金黃清亮,入口有酸、甜、醇、爽之感,風味獨特,不僅是家家戶戶每餐離不開的調(diào)味佳品。而且還被欽定為朝廷貢品。至明清兩代,汾城米醋發(fā)展達到頂峰,“三盛合”在當時汾城鎮(zhèn)二十多座醋坊中,規(guī)模,鼎盛時期,擁有大缸兩千余條,年產(chǎn)二百五十萬擔,通過駝幫、馬隊銷往全國各地。
山西三盛合釀造有限公司,將在未來五年內(nèi),投資1.26億元,分三期工程實施,建設(shè)三條太平米醋及米醋飲工藝生產(chǎn)線,計劃達到年產(chǎn)食醋與醋飲15萬噸的生產(chǎn)能力,同時,通過“公司+農(nóng)戶”的方式,可輻射帶動30000畝優(yōu)良谷子種植和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展,從而為周邊農(nóng)村創(chuàng)造2000個就業(yè)機會??蓪崿F(xiàn)年產(chǎn)值11.81億元,實現(xiàn)利稅5.08億元,并帶動當?shù)仄渌嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展,每年可創(chuàng)造經(jīng)濟效益1.8億元。
山西三盛合釀造有限公司,在董事長王德才的帶領(lǐng)下,將以弘揚汾城米醋傳統(tǒng)工藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、振興汾城米醋***為己任,以“打造中國米醋知名品牌”為目標,秉持“守信取義,抱質(zhì)含醇”的祖訓理念,依托當?shù)刎S富的農(nóng)業(yè)資源,按照“集團化、產(chǎn)業(yè)化、國際化”的發(fā)展思路,讓汾城米醋走向全國,走向世界,創(chuàng)造“有滋有味好生活”。