小金鉤兒”是海米家族中的珍品，鮮美異常。因其色澤金黃，其狀如鉤而得名。每年春秋兩季，渤海灣中有回游小紅蝦出沒(méi)，漁人將其打撈上來(lái)，立灶煮熟，曬幾個(gè)爆日頭，蝦殼焦脆時(shí)即可摔制海米了。
海米的制作過(guò)程稱(chēng)為“摔海米”，摔海米有好幾種方式，一種是直接摔打，將曬干的少許小紅蝦裝在袋子中，攥住袋子口朝地用力摔數(shù)十下，蝦頭、蝦殼、蝦的毛爪都摔掉了，再用簸箕順風(fēng)簸出，就制成了小金鉤海米。第二種是像老農(nóng)揚(yáng)麥子那樣，將曬干的小紅蝦厚厚地?cái)傇谒嗟厣希檬淀卦谏厦鎭?lái)回滾碾，蝦殼壓碎后，用木锨揚(yáng)入空中，借助風(fēng)力分開(kāi)蝦米與蝦殼。揚(yáng)完的蝦米、皮殼尚未去凈，再裝入密眼網(wǎng)袋內(nèi)，兩人提袋顛翻搓撞，倒出后再用舊網(wǎng)衣輕輕搓擦，直至皮殼去凈，才算大功告成。大概正是因?yàn)槿と∪獾倪^(guò)程有如舂谷成米，故而不叫蝦干，而稱(chēng)海米。
民間稱(chēng)*好的海米是長(zhǎng)島獨(dú)有的小金鉤，別看小，可個(gè)頭整齊、體表光滑，色澤金黃，狀如彎鉤，其味鮮美，含有大量的無(wú)機(jī)鹽和多種對(duì)人體有益的微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
“小金鉤兒”除了干嚼，還可以拌菜，抄菜，包餃子特鮮。
金鉤海米盛產(chǎn)于煙臺(tái)市長(zhǎng)島縣大欽島周邊海域。長(zhǎng)島縣四面環(huán)海。由于它得天獨(dú)厚的海洋環(huán)境，使它的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了廣大朋友的好評(píng)。本產(chǎn)品都是漁民自已加工而成，從不添加任何色素及防腐劑，是***的海洋綠色食品，由于它外觀(guān)比較小，形式月牙但味道特別鮮美，所以給予了它金鉤的美譽(yù)，希望你能品嘗我們長(zhǎng)島這一特有的海產(chǎn)品。