【魚丸羹】
材 料:魚丸10顆, 香菇5朵, 筍絲50g,黑木耳絲20g,紅蘿卜絲20g,柴魚片10g,蒜酥 10g,高湯 2000㏄,蔥末少許
調(diào)味料:鹽, 砂糖 10g,水100cc
做 法:
1、香菇洗泡軟后切絲,和筍絲、黑木耳絲、紅蘿卜絲一起放入開水中滾燙至熟,撈出后放入高湯中以中大火煮至滾開,加入鹽、白砂糖、魚丸、柴魚片、蒜酥繼續(xù)以中大火煮至滾沸。
2、將粉和水調(diào)勻緩緩淋入作法1中,并一邊攪拌至完全淋入,待再次滾沸后盛入碗中,并趁熱撒上蔥末即可。
【柴香豆腐】
材 料:柴魚片(明太魚片)20克、雞蛋1/2個、盒裝豆腐1盒、淀粉適量。
醬 汁:蒜末1/4茶匙、醬油1茶匙、香油1/4茶匙。
做 法:
1、雞蛋打散成雞蛋液,豆腐切大塊,裹上淀粉、雞蛋液及柴魚片。
2、起油鍋、放豆腐、炸至金黃時撈出,食用時蘸醬汁即可。