干酪素英文名稱Casein，又稱：酪蛋白；酪朊；乳酪素；奶酪素。
無味、非結晶性、非吸濕性的粉狀
或顆粒狀物質，是利用高新生物技術制成的牛乳酪蛋白，是一種高蛋白、多功能的食品添加劑。其結構式為
NH2RCOOH，相對密度1.25～1.31，幾乎不溶于水、醇及醚，溶于稀堿液、堿性碳**溶液和濃酸，在
弱酸中沉淀。有吸濕性，干燥時穩(wěn)定，潮濕時迅速變硬，貯存于陰涼、干燥、通風的庫房內。遠離火種、熱
源，防潮、防霉變。
目前主要生產(chǎn)地為甘肅、青海、新疆地區(qū)，產(chǎn)品廣泛應用于各類食品、保健食品及各類飲料中，還可
應用于****、人造服飾、醫(yī)用**業(yè)、寵物飼料、高速商標膠等，而其衍生物通過與甲醛反應，可用于
塑料制品，應用廣泛。