傳統(tǒng)花椒烘干方法：
傳統(tǒng)的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現(xiàn)霉變等問題造成損失。
傳統(tǒng)花椒烘干方法的缺點：
1.受天氣影響，大多時候影響色澤。
2.烘干時間長，浪費時間。
3.需人工定時看管，麻煩。
現(xiàn)代大多都采用了烘干機隊花椒進(jìn)行烘干。
花椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時后升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小于10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之后隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當(dāng)延長?；ń泛娓珊螅B同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標(biāo)準(zhǔn)裝袋即為成品。裝袋后的花椒應(yīng)在陰涼干燥處貯存。
花椒烘干機特點：
1、節(jié)能高效：空氣源熱泵烘干機的運行費用只有燃油干燥機的40%，燃煤干燥機的60%和電加熱設(shè)備的30%。
2、安全可靠：不直接接觸，無漏電危險；不產(chǎn)生油、煙、明火和廢氣；噪音低；電力驅(qū)動、智能控制，自由設(shè)定。比的**安全性（電器分離技術(shù)），零污染排放。
3、無人值守：產(chǎn)品由微電腦系統(tǒng)控制，全自動排濕系統(tǒng)，智能式一鍵操作，真正實現(xiàn)無人值守。
4、低碳環(huán)保：烘干除濕熱泵機組具有無與倫
5、烘干效果好：干燥過程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質(zhì)、不氧化、干燥徹底、干燥后復(fù)水水性好、營養(yǎng)成分損失少，儲，存期長，比任何傳統(tǒng)干燥設(shè)備更加有效地保護(hù)干燥物的色、香、味個體形態(tài)和有效成分。
6、適用范圍大：廣泛適用于造紙、包裝、印刷、電鍍、煙草、煤泥、**、紡織品、皮革茶葉、糖果、糧食、陶瓷、木材、中藥材、果脯果干、魚類、臘味、海珍品、高蛋白食品、各類種子、食用菌、蔬菜、果品、薯片、姜片、花生、水產(chǎn)品和熱敏類化工物料等的干燥。
7.可進(jìn)行大批量連續(xù)生產(chǎn)，并限度的保留產(chǎn)品的營養(yǎng)成份及顏色等。
8.可根據(jù)蔬菜特點，采用不同的工藝流程及添加配套必要的輔助設(shè)備。
9.烘干產(chǎn)量多，烘干速度快，干品藥效高，省燃料，熱效率***品顏色好。