蘇打餅干專用酶制劑
產(chǎn)品功能:
1,有效促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵,發(fā)酵更充分,發(fā)酵風(fēng)味更足;
2,縮短發(fā)酵時(shí)間,提**產(chǎn)效率及生產(chǎn)靈活性;
3,顯著提升餅干外觀質(zhì)量,餅體平整、飽滿、光亮;
4,顯著提升餅干的口感,餅干更松脆、化口性佳;
5,可以有效減少或降低面粉品質(zhì)波動(dòng)帶來的負(fù)面影響。
使用方法:
1,先取適量本品用2公斤30~40度左右溫水?dāng)噭蚧罨茫?/span>
2,對(duì)于1次發(fā)酵蘇打餅干,在攪拌缸內(nèi)加入油、水、小料、面粉等,攪拌1~2分鐘, 再加入活化酵母和維邦牌蘇打餅干專用酶制劑,中速打粉8~12分鐘即可;對(duì)于2次發(fā)酵蘇打餅干,酶制劑應(yīng)在第二次打粉時(shí)添加。
3,面團(tuán)發(fā)酵結(jié)束即可成型烘烤。
產(chǎn)品型號(hào):
酵素D400 耐發(fā)酵型,適用于發(fā)酵時(shí)間在48小時(shí)以內(nèi)的硬脆及松脆蘇打餅干
酵素D401 快酵型,適用于發(fā)酵時(shí)間在12小時(shí)以內(nèi)的松脆蘇打餅干
酵素D402 快酵型,白蘇打餅干專用
建議用量:
萬分之四至萬分之八(即每包面粉中添加10~20克)
*佳用量需根據(jù)面粉質(zhì)量和烘焙試驗(yàn)確定
產(chǎn)品包裝:
1kg/袋(鋁箔袋),25kg/桶或依客戶要求
保質(zhì)期:
儲(chǔ)存于陰涼、干燥的條件,建議儲(chǔ)藏溫度為0~25度。
在以上條件及保持原密封包裝的條件下,保質(zhì)期為18個(gè)月。