威化煎餅蛋卷專(zhuān)用酶
產(chǎn)品型號(hào):
威化酥?W301 適用于傳統(tǒng)酥松型威化、煎餅及蛋卷
威化酥?W302 適用于松脆型威化、涂層威化及異型威化
威化酥?W301產(chǎn)品功能:
1,降低漿液粘度,有效避免面筋的形成,以免堵塞管道及噴嘴;
2,改善漿液流動(dòng)性,噴漿更順暢,餅皮圓整不缺角;
3,顯著提升產(chǎn)品的口感,入口即化;
4,餅皮起發(fā)好,可以減少或取消化學(xué)膨松劑碳酸氫銨的用量。
威化酥?W302產(chǎn)品功能:
1,改善漿液流動(dòng)性,漿液穩(wěn)定性好;
2,有效降低或減少餅皮的破碎率;
3,改善產(chǎn)品口感,餅皮脆性更好;
4,在保質(zhì)期內(nèi)始終保持產(chǎn)品脆性。
使用方法:
1,取適量本品直接溶解于配料水中,然后加入小料及面粉正常打漿即可。
2,建議漿液溫度控制在15~30度之間。
建議用量:
威化酥?W301 萬(wàn)分之六至千分之一(即每包面粉中添加15~25克)
威化酥?W302 千分之一左右(即每包面粉中添加25克左右)
*佳用量需根據(jù)面粉質(zhì)量和烘焙試驗(yàn)確定
產(chǎn)品包裝:
1kg/袋(鋁箔袋),25kg/桶或依客戶(hù)要求
保質(zhì)期:
儲(chǔ)存于陰涼、干燥的條件,建議儲(chǔ)藏溫度為0~25度。
在以上條件及保持原密封包裝的條件下,保質(zhì)期為18個(gè)月。