鹵制品高溫殺菌鍋 雞爪扣肉鴨脖殺菌鍋
起批量(臺(tái)) | 價(jià)格 |
---|---|
≥1 | ¥31000.00/臺(tái) |
- 產(chǎn)品類型: 食品機(jī)械 > 肉類加工設(shè)備 > 肉制品生產(chǎn)線
- 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):
- 供貨單位: 諸城博銘環(huán)保裝備有限公司
供應(yīng)說(shuō)明
鹵制品高溫殺菌鍋 雞爪扣肉鴨脖殺菌鍋在食品加工生產(chǎn)過(guò)程中,生產(chǎn)安全問(wèn)題是非常重要的。殺菌鍋屬于高壓容器設(shè)備,必須持有國(guó)家頒發(fā)的特種設(shè)備制造證書(shū)才可以使用?,F(xiàn)在殺菌鍋市場(chǎng)上設(shè)備質(zhì)量參差不齊,有些商家甚至是無(wú)證生產(chǎn)的作坊。所以我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要認(rèn)真比較,避免買(mǎi)到質(zhì)量差沒(méi)有安全保障的殺菌鍋。
鹵制品高溫殺菌鍋 雞爪扣肉鴨脖殺菌鍋操作說(shuō)明
一般食品廠對(duì)包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋,本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行,須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng))。在殺菌時(shí),由于加熱使溫度升高,包裝袋內(nèi)的壓力會(huì)超過(guò)袋外(在鍋內(nèi))的壓力。因此,為了避免殺菌時(shí)包裝物內(nèi)增壓而損壞,必須施加反壓力,即是壓縮空氣通過(guò)鍋內(nèi)增加壓力,防止包裝物損壞,其操作情況分述如下:
由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體,況蒸汽本身又具有一定的壓力,因此,在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中,不放進(jìn)壓縮空氣,而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時(shí),才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi),使鍋內(nèi)增加0.15~0.2Mpa。待經(jīng)過(guò)殺菌后,降溫冷卻時(shí),停止供應(yīng)空氣,將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償。
在殺菌過(guò)程中,應(yīng)注意*初排氣,進(jìn)而泄氣,使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次,促進(jìn)熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定,按一定程序進(jìn)行,殺菌溫度的高低,殺菌壓力的大小,殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。
鹵制品高溫殺菌鍋 雞爪扣肉鴨脖殺菌鍋具有以下特點(diǎn):
1)滅菌時(shí)間短,且滅菌;避免滅菌死角;
2)冷卻時(shí)間短,菌包從100℃冷卻到常溫只需35分鐘左右;大大提高了生產(chǎn)效率,輕松實(shí)現(xiàn)了滅菌鍋每天進(jìn)行多滴滅菌;
3)完全無(wú)菌化,在密封的真空狀態(tài)下完成冷卻,雜菌成活率幾乎為0;
4)冷卻溫度均勻,香腸高溫殺菌鍋鍋內(nèi)菌包的各部分溫度,一直保持均勻狀態(tài);
5)提高菌包質(zhì)量,避免菌包在65℃~30℃時(shí)產(chǎn)生的生物發(fā)酵(菌包內(nèi)雜菌芽孢萌發(fā)生長(zhǎng));
6)菌包在高溫滅菌鍋內(nèi)完成滅菌后,能直接在鍋內(nèi)冷卻,香腸高溫殺菌鍋就避免了工人操作所生產(chǎn)的交叉污染。同時(shí),也避免了傳統(tǒng)風(fēng)冷方式中,空氣中懸浮塵埃的二次污染;
7)采用真空冷卻,可大大的節(jié)省傳統(tǒng)冷卻的電力、場(chǎng)地和時(shí)間。同時(shí)由于使用了真空冷卻,香腸高溫殺菌鍋傳統(tǒng)冷卻的龐大風(fēng)冷冷卻和凈化間就不再需要了;
8)設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊,占地面積小,可直接裝置在生產(chǎn)車間現(xiàn)場(chǎng)
公司簡(jiǎn)介
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