香菇殺菌鍋高溫殺菌鍋廠家蘑菇殺菌設(shè)備
零售價(jià):29999.00元
起批量(臺(tái)) | 價(jià)格 |
≥1 | ¥29999.00/臺(tái) |
供應(yīng)說(shuō)明
香菇殺菌鍋高溫殺菌鍋廠家蘑菇殺菌設(shè)備
每臺(tái)殺菌鍋殺菌,都要經(jīng)歷以下過(guò)程,升溫—保溫殺菌—打反壓降溫出鍋。
殺菌工藝就是控制殺菌鍋使用中這幾個(gè)控制參數(shù)的,也叫殺菌規(guī)程,殺菌曲線。
殺菌工藝包括溫度,時(shí)間和反壓力三項(xiàng)因素,在食品廠通常用“殺菌公式”的形式來(lái)表示,即把殺菌的溫度,時(shí)間及所受用的反壓力排列成公式的形式。
一般的殺菌公式為:
t1﹣t2﹣t3 或 (t1﹣t2) ,p
經(jīng)過(guò)三個(gè)階段:首先經(jīng)過(guò)升溫階段、時(shí)間為τ1,達(dá)到預(yù)定殺菌溫度t;再經(jīng)過(guò)恒溫殺菌階段、時(shí)間為τ2;*x行降溫冷卻階段、時(shí)間為τ3;對(duì)于高溫殺菌的罐頭,有的需要通入壓縮空氣反壓冷卻p。以上參數(shù)時(shí)間、溫度、反壓即為殺菌的工藝條件。
香菇殺菌鍋高溫殺菌鍋廠家蘑菇殺菌設(shè)備
食用菌殺菌鍋的優(yōu)點(diǎn)是:
1.滅菌時(shí)間短,且滅菌徹底;避免滅菌死角;
2.冷卻時(shí)間短,菌包從100℃冷卻到常溫只需35分鐘左右;大大提高了生產(chǎn)效率,輕松實(shí)現(xiàn)了滅菌鍋每天進(jìn)行多滴滅菌;
3.完全無(wú)菌化,在密封的真空狀態(tài)下完成冷卻,雜菌成活率幾乎為0;
4.冷卻溫度均勻,鍋內(nèi)菌包的各部分溫度,高溫殺菌鍋一直保持均勻狀態(tài);
5.蒸汽式殺菌提高菌包質(zhì)量,避免菌包在65℃~30℃時(shí)產(chǎn)生的生物發(fā)酵(菌包內(nèi)雜菌芽孢萌發(fā)生長(zhǎng));
6.真空冷卻的工作過(guò)程其實(shí)也是一個(gè)菌包料低壓膨化的過(guò)程,菌包料經(jīng)真空膨化后,為后期菌包接種后的菌絲體及菌類(lèi)子實(shí)體的生長(zhǎng)時(shí),能更好地汲取菌包料的養(yǎng)分提供了條件,也就是說(shuō),能提高菌菇(子實(shí)體)的產(chǎn)量,并縮短了采菇(菇生長(zhǎng))周期。(大約三天左右)
7.菌包在高溫殺菌鍋內(nèi)完成滅菌后,能直接在鍋內(nèi)冷卻,就避免了工人操作所生產(chǎn)的交叉污染。同時(shí),也避免了傳統(tǒng)風(fēng)冷方式中,空氣中懸浮塵埃的二次污染;
公司簡(jiǎn)介
諸城市浩德食品機(jī)械有限公司是山東省食品加工設(shè)備行業(yè)研制生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)廠家,技術(shù)力量雄厚,設(shè)計(jì)制造能力強(qiáng),生產(chǎn)設(shè)施完善,管理制度健全。主營(yíng)產(chǎn)品:殺菌鍋、殺菌釜、夾層鍋、炒鍋、行星炒鍋、清洗、風(fēng)干、烘干等設(shè)備,我們?cè)概c行業(yè)同仁精誠(chéng)合作,共謀發(fā)展。以誠(chéng)信的態(tài)度、良好的信譽(yù),為廣大新老客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,真誠(chéng)服務(wù)社會(huì)。
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