牧場專用1000L羊奶巴氏殺菌加工線
牛奶中含量高的蛋白質——酪蛋白經(jīng)過消化酶的作用,可以分解成一些稱為“免疫活性肽”的小碎片,這些活性肽能夠調節(jié)免疫系統(tǒng)的功能,提高人體抵抗力,或是有一定抗菌作用。
其次,牛奶的鈣含量不僅高,并且吸收率也高,是膳食鈣的佳來源。喝300克牛奶,可以得到約312毫克的鈣,接近每日推薦攝入量的40%。
國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種:
一種是將牛奶加熱到62~65℃,保持30分鐘。采用這一方法,可殺死牛奶中各種生長型致病菌,滅菌效率可達97.3%~99.9%,經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,但這些**多數(shù)是乳酸菌,乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
二種方法將牛奶加熱到75~90℃,保溫15~16s,其殺菌時間更短,工作效率更高。但殺菌的基本原則是,能將病原菌殺死即可,溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。