鯧魚,它是一種海魚,鯧魚肉多刺少,含有豐富的硒元素和鎂元素,硒元素可以**、提高人體***,鎂元素不但能促進(jìn)骨骼形成,還有心血管衛(wèi)士之稱。鯧魚怎么做好吃呢?下面看下鯧魚的幾種做法:
紅燒鯧魚
1.鯧魚洗凈,控水,劃兩刀;
2.鍋置火上,放油燒至五六成熱,將鯧魚放入略炸,撈出控油備用;
3.鍋中留底油,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放姜、蒜、蔥末,出香味后放入鯧魚、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水,大火燒開,小火燜熟,出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
清蒸鯧魚
1.將蔥切塊,姜切片;
2.魚去鰓去內(nèi)臟洗凈,在魚身兩側(cè)切十字刀,放入湯盤內(nèi);
3.魚身擺上蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片撒少許鹽;
4.將魚盤放入蒸鍋內(nèi),用旺火蒸熟爛,取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片;
5.將魚盤中原湯倒入鍋中,加入鹽調(diào)味,燒開,澆在魚身上即可。
蔥油鯧魚
1.把魚洗凈兩面劃一下刀(這樣方便入味);
2.用鹽、雞精腌制10分鐘放入鍋里蒸熟;
3.出鍋后,倒掉多余的水分,灑上醬油,蔥花;
4.把鍋燒熱,暴油加生姜、干辣椒燒到7成熱,灑在鯧魚上即可。
鯧魚知多少
教你辨別:
首先要先用手指按按魚身,魚肉彈性越好魚越鮮;其次看魚鱗,鱗片緊貼魚身,魚體堅挺,有光澤者為佳;再次看魚眼魚鰓,新鮮的鯧魚眼球飽滿、角膜透明,鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。
食用建議:
鯧魚**,健胃,**,體質(zhì)虛弱,脾胃氣虛,營養(yǎng)不良者宜食。