羊蝎子,大家聽(tīng)到這個(gè)詞千萬(wàn)不要把它和真的蝎子聯(lián)系在一起,羊蝎子就是羊脊梁,形狀酷似蝎子,才被大家叫做羊蝎子,肉香嫩而不膩,骨多髓而不滑,湯香而不膻,那么羊蝎子改怎么吃呢?下面為大家介紹羊蝎子的做法!
羊蝎子的做法
羊蝎子常用來(lái)做蝎子火鍋,味道鮮美。羊蝎子低脂肪;低***;低****蛋白;富含鈣質(zhì)。易于吸收,有****,養(yǎng)顏****。
食材:
羊蝎子2斤草果1個(gè)生姜1塊良姜3-5塊冰糖1大勺花椒一小撮兒生抽3大勺孜然一小撮兒老抽1小勺小茴香一小小撮兒白酒1勺肉桂一小塊小蔥葉少許香葉2片大蔥2段山楂干3-5片鹽少許
做法:
1.羊蝎子提前泡上4個(gè)小時(shí)左右,中間*好換幾次水,盡量的去除血水后撈出控水備用
2.鍋內(nèi)熱油,下入拍扁的生姜,再放入冰糖小火燒至焦糖色后,開(kāi)大火,把控好水的羊蝎子+蔥段丟進(jìn)去翻炒糖色
3.炒至羊肉表面變色,火正旺的時(shí)候沿鍋邊烹入白酒,繼續(xù)翻炒至肉塊表面有些焦黃(一定要大火呀)
4.準(zhǔn)備好一大壺開(kāi)水沿鍋邊倒入,要沒(méi)過(guò)羊肉一截為好,中途不要再加水啦!加入生抽,老抽調(diào)色,轉(zhuǎn)中火燒3-5分鐘,撇去鍋表面的浮沫。
5.把各種香料丟進(jìn)去,轉(zhuǎn)文火慢燉。大約3小時(shí)左右肉質(zhì)軟爛即可。出鍋前半個(gè)小時(shí)加鹽調(diào)一下味道,鹽不用加的太早,加早了肉不易爛。出鍋后撒點(diǎn)小蔥碎裝飾下~~大功告成~
以上就是羊蝎子的做法,這里為大家分享個(gè)有用的知識(shí):在燉羊蝎子的鍋里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鮮香。