鵝怎么做好吃，鵝肉是一種綠色食品，2002年被糧農組織列為21世紀*重要的綠色食品之一。鵝肉嫩而軟，香而不膩，多為湯、熏、蒸、烤、烤、醬等。下面簡要介紹幾種鵝肉的做法：
蓮藕燒老鵝
主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許
做法
1、老鵝洗凈，斬成小塊。
2、準備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻。
7、加入料酒、醬***糖炒至老鵝上色。
8、加入開水，沒過老鵝。
9、燒開后，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
小訣竅：加入糖和醬油后，要把老鵝煸炒至完全上色。做出的老鵝才會漂亮。
大鵝燉土豆
材料：大鵝，土豆，姜，大蔥，花椒，大料，醬油，糖，鹽
做法
1.大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫
2.土豆切塊，大蔥切絲、姜切片，花椒大料一個都不能少
3.鍋燒熱，放油，將姜、蔥放入鍋內爆香，然后放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時后放入土豆塊，燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了。
懷孕18周--鵝湯
菜譜簡介：鵝有去胎毒**，如果不小心吃到什么不好的肉或者食物，多吃鵝肉鵝蛋有化**素的**。另外白胡椒有代替味精雞精提鮮*重要有通氣的作用。
材料：鵝半只、姜小塊、鹽少許、白胡椒粉
做法
1: 鵝半只洗凈、剁小塊付(3斤左右2-3人份)
2: 放冷水盆浸泡15-25分鐘去血水。
3: 燉鍋里倒入2500毫升水，把鵝放進去。
4: 放姜片，開大火。
5: 水開后轉小火1小時左右。
6: 放鹽、少許白胡椒粉。
7: 攪拌起鍋。
鵝全身都是寶如鵝頭、鵝心、鵝腸、鵝肝、鵝翅、鵝掌等鵝身上*精華部分，同樣能做出美味的佳肴。
大蔥炒鵝雜
材料：大蔥，鵝雜，鹽，酒，姜絲，生粉，柱候醬，大蔥
做法
1、鵝腸飛水后切段，其余的鵝珍、鵝肝、鵝心切好，放鹽、酒、姜絲、生粉腌好。
2、大蔥剝去老葉后洗凈切段。
3、先起鑊放油、姜、蒜爆香后放鵝腸炒一下，濺酒后放柱候醬炒香，灑少量清水加蓋焗片刻，然后盛起待用。
4、再起鑊放油，放其余鵝雜略炒后濺酒，放柱候醬炒香后加清水煮熟后盛起。
5、起鑊放油，倒入大蔥炒香，灑少量清水后加蓋焗片刻，將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入，放鹽調味勾芡后便可。
正因為鵝肉能補益五臟，常食鵝肉湯，對于老年*****還有控制病情發(fā)展和補充營養(yǎng)的作用。