【臘肉】炒臘肉的做法-炒臘肉的家常做法
發(fā)布時(shí)間:2019-03-11 15:35:43
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臘肉,臘肉從鮮肉加工、制作到存放,肉質(zhì)不變,長(zhǎng)期保持香味,還有久放不壞的特點(diǎn)。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蠅不爬,經(jīng)三伏而不變質(zhì),成為別具一格的地方風(fēng)味食品。今天我就來(lái)為大家介紹一下炒臘肉的做法!
炒臘肉的做法
做法一
1.將臘肉用溫水洗凈,剔去皮,盛入瓦缽內(nèi),上籠蒸30分鐘取出,將肥、瘦肉分別切成5厘米長(zhǎng)、0.7厘米寬、0.3厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮,洗凈后,切成4厘米長(zhǎng)的條。紅干椒切成細(xì)末。
2.炒鍋置旺火上,放入豬油,燒至六成熱,先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁,炒幾下,再加入藜蒿根,韭菜和新鮮辣椒未煽炒,接著放入精鹽,繼續(xù)炒1分鐘,再下瘦臘肉合炒,淋入清水,燜2分鐘,待收干水,盛入盤中即成。
做法二
食材:
臘肉300g,油、鹽、紅辣椒、大蒜籽、姜適量。
做法:
1.食材準(zhǔn)備,臘肉可以先用熱水煮掉一些咸味及雜質(zhì)。
2.藜蒿去葉去老根后,摘成小段備用。
3.臘肉切薄片,大蒜切末,辣椒切段,姜切片備用。
4.大火燒熱鍋,將臘肉片先放入進(jìn)行煸炒出油。
5.再放入蒜末、辣椒及姜片,進(jìn)行翻炒至肉片成熟,加入藜蒿段進(jìn)行炒制。
6.加少許鹽,就可以出鍋了。
以上就是炒臘肉的做法,大家在吃臘肉的時(shí)候要注意,臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克,超過(guò)一般豬肉平均量的十幾倍。長(zhǎng)期大量進(jìn)食臘肉無(wú)形中造成鹽分?jǐn)z入過(guò)多,可能加重或?qū)е卵獕?*或波動(dòng)。
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