臘肉因?yàn)槊牢妒艿胶芏嗳说南矏?,但是臘肉因?yàn)殡缰贫?,臘肉的吃法需要注意,這樣在享受美味的同時(shí),對(duì)身體也有好處,關(guān)于臘肉怎么吃,一起看下臘肉處理的方法,臘肉的健康吃法和吃臘肉的注意事項(xiàng)吧!
臘肉處理的方法
方法一、生臘肉處理的時(shí)候可以先用熱水泡,之后用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦,之后用刀具將燒焦部分刮凈,放到熱水中泡軟;處理干凈后想怎么吃就怎么吃了!
方法二、老臘肉洗是洗不掉的??梢杂锰悦姿莅胄r(shí),如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時(shí)候冷水下鍋,煮到沸騰1、2分鐘,然后把水倒掉,從新加干凈的冷水煮熟。
臘肉的健康吃法
1、蒸(煮)食:臘肉用溫水洗凈,蒸或煮后可切成片狀直接食用,也可以做臘肉回鍋菜;或切成長而薄且均勻的大片或塊,放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分鐘即可,筋道入味的瘦肉,半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味,讓人欲罷不能。
2、炒食:加入干辣椒、花椒后,與青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷蘭豆、春筍等等時(shí)蔬翻炒后,即是一盤盤美味**的臘味菜肴。臘肉炒飯,香氣撲鼻。臘味炒年糕更是武漢等地區(qū)過年過節(jié)必備的待客美食。
3、煲仔飯:蒸飯的時(shí)候,放入臘肉、臘鴨等,蒸出來的肉汁和飯香誘人食欲。
4、愛吃火鍋的朋友也可以來個(gè)臘肉涮,就是不沾佐料也會(huì)是一種不錯(cuò)的享受。
5、西餐中一般用作多種菜肴的配料。(培根是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經(jīng)自然風(fēng)乾后所制成,均勻分布的油脂滑而不膩,咸度適中,風(fēng)味十足)。
吃臘肉的注意事項(xiàng)
1、由于腌制食品過程中有亞***生成,所以要掌握一個(gè)原則:亞***在3—8天是*高值,8天后開始衰減,15天基本消失,所以食用咸肉在腌制2天內(nèi)和20天后才是安全期。
2、臘肉一般人均可食用,但從營養(yǎng)和健康的角度看,臘肉對(duì)很多人,特別是***、***、***、胃和十二指腸潰瘍等慢性****和老年朋友而言,實(shí)在不是一種合適的食物。首先,臘肉的脂肪含量非常高,其次,臘肉在制作過程中營養(yǎng)損失多,第三,臘肉的含鹽量較高。
3、臘肉本身帶有鹽味,在烹飪時(shí)候要依據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)放鹽。
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