鯧魚(yú)，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，可煎湯、入菜、煮粥……幾乎無(wú)人不愛(ài)。鯧魚(yú)初夏游向內(nèi)海產(chǎn)卵，為食用經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。當(dāng)然也成為作為餐桌上的一道美味佳肴深受老百姓喜愛(ài)。鯧魚(yú)的做法有很多，*常見(jiàn)的就是清蒸的，下面就給大家分享一下清蒸鯧魚(yú)的家常做法!
清蒸鯧魚(yú)的做法和步驟
食材：
鯧魚(yú)400g/油適量/紅尖椒1個(gè)/生抽適量/生姜適量/蔥適量
做法：
步驟1
鯧魚(yú)清洗干凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟。
步驟2
在魚(yú)身上用刀斜著切出幾道口子，上下撒一層鹽、倒上料油涂抹勻腌15分鐘。蔥、姜分別切絲。
步驟3
腌好的魚(yú)用水沖洗一下，控水，放在盤(pán)中。把切好的姜絲和一半的蔥絲鋪在魚(yú)身上。(留一半蔥絲備用)
步驟4
腌魚(yú)的過(guò)程中鍋中燒上水，水燒開(kāi)后把魚(yú)放在鍋中，蓋上鍋蓋根據(jù)魚(yú)的大小，大火蒸15分鐘左右。
步驟5
魚(yú)蒸熟后把魚(yú)從鍋中取出，用筷子拔去上面的蔥、姜，把魚(yú)移到另一干凈的盤(pán)中，把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚(yú)身上。
步驟6
另起鍋開(kāi)火，鍋中放一大勺油，待油十成熱后迅速澆到蔥絲上面會(huì)聽(tīng)到咝咝的響聲，澆上味極鮮醬油或蒸魚(yú)豉油，一道美味又不腥的清蒸魚(yú)就出爐了。
以上就是清蒸鯧魚(yú)的做法步驟，做的時(shí)候要注意蒸魚(yú)時(shí)不要冷鍋入鍋，一定要等水燒開(kāi)后再入鍋。魚(yú)出鍋后一定要把原有的湯汁和蔥姜都去掉，移到另外一個(gè)干凈的盤(pán)子里再調(diào)味。