紅燒武昌魚怎么做好吃，紅燒武昌魚的做法
發(fā)布時間：2019-03-31 17:58:25
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武昌魚因其肉質嫩滑，味道鮮美，是中國主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。武昌魚是**中外的水產(chǎn)，盛產(chǎn)于武昌縣和鄂州市共管的梁子湖中，封建社會時是貢品，現(xiàn)在是席上珍饈。烹制方法多種多樣，十分講究
。紅燒武昌魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，下面介紹一下紅燒武昌魚的做法!
紅燒武昌魚的做法
做法：
1.武昌魚洗凈并擦干，在魚身上切十字形切口，切口深0.5厘米，用料酒涂抹魚身內外，魚表皮(全身，包括魚頭和魚尾都要抹到)抹鹽，腌制10分鐘
2.中火加熱鍋中的植物油至6、7成熱，剛剛開始冒煙時，順鍋邊滑入武昌魚，油不需要太多，可以將鍋子稍微歪斜，一面煎至金**，再小心翻面，將另一面也煎至金**
3.取一個稍大的平盤，放入煎好的魚，鍋中留底油，放入豬肉餡，小火炒至變色吐油
4.倒入香蔥碎姜末和大蒜粒，烹入少許料酒，煸炒出香味，倒入能沒過魚身的高湯，沒有的可以用清水代替
5.烹入生抽2勺、鹽1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮開，將煎好的魚放入
6.大火煮開后小火燒5分鐘，翻面再燒5分鐘，淋少許水淀粉，勾一個薄芡，改大火收濃湯汁
7.將魚小心盛出，然后把湯汁淋在魚身上，撒香菜、辣椒圈點綴即可
以上就是紅燒武昌魚的做法，大家想吃的，可以自己在家做起來!
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