爆炒豬肚的家常做法,爆炒豬肚怎么做才脆?
發(fā)布時間:2019-04-18 15:18:12
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相信吃過豬肚的人,都會覺得豬肚好吃,豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的**,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。爆炒豬肚是豬肚好吃的一種做法,今天就來給大家分享一下爆炒豬肚的做法!
爆炒豬肚
食材:
豬肚,八角,花椒,鹽,胡椒
做法:
1、豬肚洗干凈,一定要很干凈,用一點小蘇打粉和面揉搓;
2、然后用滾水焯一下,拿出來,再燒一鍋水放進(jìn)去煮就行了,放幾個八角一些花椒;
3、煮半個小時,用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來了,切絲;
4、燉湯的可以切好后再放里繼續(xù)燉,用青蘿卜,或者一些白果都行,筍也好吃;
5、炒的就可以放冰箱里,隨吃隨拿;
6、豌豆先煮熟,鍋里放些油,炸一下花椒紅辣椒,放入青椒翻炒片刻放些鹽炒勻,再放豬肚和豌豆炒炒,*后放一些胡椒粉,就好!
注意事項:
新鮮的豬肚富有彈性和光澤,白色中略帶淺**,粘液多;質(zhì)地堅而厚實;不新鮮的豬肚白種帶青,無彈性和光澤,粘液少,肉質(zhì)松軟,如將肚翻開,內(nèi)部有硬的小疙瘩,不宜選購。
在烹調(diào)過程中,如果豬肚用不完,只能帶水冷藏,不可速凍,否則會失去脆嫩的特點。
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