武漢鴨脖的做法(武漢鴨脖做法)
發(fā)布時間:2021-06-22 13:15:51
瀏覽次數(shù):
移動端
原材料:
鴨脖5000克、
辣椒干400克、生姜100克、蔥節(jié)120克、
八角20克、三奈10克、八角
茴香8克、茴香10克、砂仁10克、麻椒10克、丁香花5克、白蔻8克、肉豆蔻12克、排草5克、良姜3克、食鹽200克、雞精15克、*鹽1克、紅曲米50克、米酒100克、酸菜魚
火鍋5000克、油脂精煉2000克。
1、
鴨脖的粗加工鴨脖解除凍結,清洗干凈后,添加生姜50克、蔥節(jié)50克、食鹽100克及米酒、*鹽攪拌勻稱,腌制沾汁約12鐘頭,取下,用冷水清洗,隨后放進開水鍋中氽一水,撈起來預留。
2、
制甜味鹵料辣椒干裁成節(jié),八角、三奈、八角茴香、茴香、砂仁、丁香花、白蔻、麻椒、肉豆蔻、排草、良姜等用冷水稍泡,瀝水;紅曲米下鍋,添加冷水1200克熬優(yōu)異,隨后去渣,留汁液備用。凈鍋容易上火,放進油脂精煉燒至三成熱,放入辣椒干節(jié)、
調味料及剩下的生姜、蔥節(jié)稍炒,摻加酸菜魚火鍋及紅曲米水,加入食鹽、雞精煮沸后,改文火熬煮2鐘頭,至逸出甜味、香氣后,即成甜味鹵料。
3、
醬鹵把粗加工好的鴨脖放進煮沸的甜味鹵料里,用低火鹵10分鐘就可以熄火,讓鴨脖再次在甜味鹵料中侵泡20分鐘,接著撈起來放涼就可以斬塊服用。特性;麻辣濃厚、細嫩爽口。
行業(yè)新品推薦
玉川領鮮燕窩紅棗枸杞銀耳羹禮盒裝招商(有中轉箱)
代理咨詢玉川領鮮燕窩紅棗枸杞銀耳羹禮盒裝招商(無中轉箱)1L×6瓶
代理咨詢搖搖潮飲冷榨椰汁飲料箱裝招商1.25L×6瓶
代理咨詢搖搖潮飲椰子汁飲料箱裝招商420ml×15瓶
代理咨詢狼隊西柚味電解質水飲料箱裝招商930ml×12瓶
代理咨詢狼隊青檸味電解質水飲料箱裝招商930ml×12瓶
代理咨詢依巴特駝奶酪招商代理三角駱駝奶粉批發(fā)加盟奶酪貼牌代工廠家
代理咨詢依巴特三角駱駝奶酪貼牌代工駝奶酪批發(fā)代理奶酪招商加盟
代理咨詢依巴特三角駱駝奶酪批發(fā)代理蔓越莓駝奶酪招商加盟
代理咨詢可代工,OEM,公司禮品定制,企事業(yè)單位定制
代理咨詢鄉(xiāng)吧佬紙皮薄片香辣味調味面制品袋裝招商26g
代理咨詢廣東面廠,淮山面,
代理咨詢
免責聲明:本文“武漢鴨脖的做法(武漢鴨脖做法)”是食品招商網發(fā)布在【飲食與健康】欄目的一篇文章,文章信息如無特別聲明則源自于網絡,我網站出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性,也不構成任何其他建議,只供參考之用,網站特此聲明,如果您發(fā)現(xiàn)網站上有侵犯您的知識產權的內容,請與我們取得聯(lián)系,我們會**時間修改或刪除,感謝您對于食品招商網的支持和關注!