如何做酸辣湯(酸辣湯怎么做)
發(fā)布時間:2021-08-19 16:43:38
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酸辣湯的來歷
酸辣湯是川菜小吃,屬于湘菜系也屬于川菜,它的主要特色就是香,鮮,咸,辣,酸,是用冬筍,豆腐,肉絲等制作而成,酸辣湯的由來是有一年清官于謙過生日,正好到鄭州找了一家飯鋪吃飯,喝了熱辣的湯度過生日,覺得這款食物別具風味,記住了這款食物的美好滋味,有一次于謙路過鄭州,由于公務(wù)繁忙,晚上感染風寒,突然想起了這款湯就去買,掌柜聽到于謙要吃,作料放得非常足進行精心制作,吃完以后出了很多汗,第2天身體就恢復(fù)過來,用10兩銀子答謝了掌柜,并且這款湯用胡姓命名,后來這款湯就變成了胡辣湯。
酸辣湯怎么做
制作酸辣湯需要準備1~2個新鮮雞蛋,一盒豆腐,適量火腿,泡發(fā)香菇,醋,水淀粉,雞精,鹽,香油,胡椒粉,生抽,豆腐取出來以后切成絲,火腿切絲,香菇切絲,把胡椒粉以及醋調(diào)好料汁以后備用,鍋里面加入適量的水,也可以加入適量高湯,燒開以后再加入適量的醋,把火腿絲,香菇絲切好倒進去,一直煮到冒泡,加入豆腐絲繼續(xù)煮開,然后再加雞精,鹽,生抽調(diào)味,水淀粉淋入鍋中,讓湯汁濃稠,再加入雞蛋攪拌均勻,*后再加入酸辣汁,淋上香油就可以吃了,非常開胃。
酸辣湯配方
制作酸辣湯需要香菇,冬筍,豬瘦肉,大蒜,火腿,木耳,胡蘿卜和白胡椒粉,生抽,鹽,淀粉,雞蛋,豆腐湯,陳醋,先把火腿,香菇,木耳,胡蘿卜全部都切成絲,冬筍也切成細絲,大腸切段,放到開水里面煮一下,把雜味去除,撈出來以后水分瀝干,如果不喜歡吃臘腸,那么就可以把豬瘦肉給清洗干凈切細絲,加一些水淀粉,味精,鹽,抓均勻腌制一下,大蒜剁細,然后再把大骨湯的浮油去除盛一碗,然后再盛兩碗兌一些清水,雞蛋打進碗中,再準備一個碗里面加淀粉,加入適量的水調(diào)好。準備一個碗,里面加白胡椒粉和醋攪拌均勻,把清水骨湯一起倒進鍋里面,如果使用瘦肉絲,就需要先把瘦肉絲炒熟,再加入一些湯,所有的材料一起放進去,加一些醬油鹽調(diào)味煮幾分鐘,加入陳醋,白胡椒粉,淋入水淀粉攪拌均勻,如果覺得濃度不夠,就可以加入一些水淀粉,一邊加一邊攪拌,一直到自己喜歡的濃度,再把蒜米放進去,淋入蛋液,一邊淋一邊不停的攪拌,然后再把火關(guān)掉,撒一些香菜香蔥碎就可以吃了。
酸辣湯的營養(yǎng)價值
酸辣湯可以讓新陳代謝的速度變得更快,讓血液循環(huán)速度提高,而且還可以讓腸胃蠕動的速度變得更快,早上如果空腹的時候喝酸辣湯就會對胃黏膜造成刺激,會對腸胃功能造成紊亂,還有可能導致低血糖情況出現(xiàn),所以空腹的時候不要喝酸辣湯。市面上所出售的酸辣湯可能會含有非常多的鈉,所以應(yīng)該自己在家里面制作來吃。
適當?shù)暮纫恍┧崂睖梢蕴岣呤秤?,柔肝益盛以及養(yǎng)胃健脾,但是動脈硬化**不要吃酸辣湯,血脂比較高的人以及肥胖人群也不宜吃得太多,高*****,肥胖**不宜多吃酸辣湯,***高,腎病**也需要避免,拉肚子,痰多**也是不能吃酸辣湯的,會對身體健康造成嚴重危害。
上面給大家介紹的就是酸辣湯怎么做,看了上面的介紹,大家應(yīng)該也有了一定了解,喜歡吃酸辣湯又想自己制作酸辣湯的人,可以按照以上的步驟進行,酸辣湯的味道到底好不好和胡椒粉,鹽,醋的比例有很大關(guān)系,大家在制作的時候就需要注意正確搭配,這樣才能夠制作出美味的酸辣湯。
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