豬大腸怎么做好吃
1、酸菜燒肥腸
準(zhǔn)備好食材,豬大腸,酸菜,食鹽,植物油,紅椒,姜蒜等。把買來的新鮮的豬大腸用食鹽反復(fù)搓洗干凈,然后再把它放在鍋中加入適量清水用大火煮開,同時還得在里面加入適量入花椒、八角、干辣椒、白酒,大火煮30分鐘之后再把豬大腸撈出來做切斷處理,同時把準(zhǔn)備好的酸菜切成絲狀,把生姜、大蒜。紅椒均切片,然后再鍋中放入適量油,燒熱之后把豬大腸倒進(jìn)去煸炒至干,然后再把辣椒,姜蒜等調(diào)料一起炒出香味,之后再把酸菜放進(jìn)去翻炒,在其中加入適量清水淹沒食材,同時放入生抽和食鹽,再用大火把水煮開之后再用小火燜煮半個小時,*后再用大火收汁,并且加入紅辣椒翻炒,放點雞精后再翻炒均勻即可出鍋食用。
2、紅燒肥腸
準(zhǔn)備好食材,豬大腸,蔬菜,香蔥,食鹽等。把買來的新鮮的豬大腸放進(jìn)一個盆里,再在里面加入適量食鹽和白酒將豬大腸反復(fù)搓洗干凈,然后再把豬大腸放進(jìn)鍋中,在鍋中加入適量清水、老姜與花椒,再用大火燒開,燒開之后再加點白酒并把鍋中的浮沫撇去,直至斷生后撈出,之后再把豬大腸切段,把它放在炒鍋中煸炒出油,然后再在里面加點白酒,白砂糖,花椒,胡椒,生姜等調(diào)料,翻炒出香味后再在里面加入足量的清水,清水要淹沒大腸,再用大火燒開,然后再用中小火燜煮60分鐘左右,燜至至大腸充分變軟即可,*后再在里面加點雞精攪拌均勻后出鍋撒點香蔥即可食用。
豬大腸怎么煮才能煮爛
豬大腸怎么煮才能煮得更爛呢?下面我們可以一起來看一看這個方法。在煮豬大腸之前先用清水泡它個1-2小時,然后再讓它冷水下鍋,并在鍋里放點堿,用大火把水煮開之后再用中火煮一個半小時左右,這樣煮出來的豬大腸是比較酥爛的。若是把清水換成老湯來煮,大腸會爛得更快一些,倘若沒有老湯,還可以在清水里適量加入一兩勺葷油。
此外,還有一種方法可以讓豬大腸煮得更爛,先用清水把用鹽搓洗過的豬大腸放在鍋里煮20分鐘,之后再撈出來用少量的油和蔥姜爆炒幾分鐘,炒完之后再放入水中大火煮開,*后再用中火煮上20分鐘即可。
爆炒豬大腸怎么做好吃
把新鮮的買好的豬大腸反復(fù)用鹽搓洗干凈,然后再把處理好的豬大腸切成小塊,同時把青紅椒去籽也洗干凈做切塊處理,把洋蔥和蒜、姜洗干凈,洋蔥做切塊處理,蒜、姜、切碎, 蔥切段。然后再在鍋中倒入適量油,燒熱之后再把姜蒜放進(jìn)去爆香,然后再在鍋里倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒、鹽,爆炒片刻后再把豬大腸和料酒倒進(jìn)去,炒好之后再把生抽、1茶匙魚露、少許砂糖放進(jìn)去翻炒均勻,*后再在里面撒蔥段和麻油,翻炒片刻后即可出鍋食用。
豬大腸怎么清洗干凈
在鍋中倒入適量清水煮沸,然后再把豬大腸放進(jìn)去煮5分鐘后再撈出來,之后再將豬大腸的里面翻過來用開水燙5分鐘左右,把豬腸血水燙出來比較好,之后再用鹽水將主場搓洗干凈,把其里面的油脂去除即可。
還有一種清洗方法,先用剪刀把豬大腸外面的肥油剪掉,然后再用水灌一次大腸,用筷子從腸子開口處把外皮往里推,把腸子內(nèi)部翻到外部之后放到盆里,在盆里加點面粉和食鹽以及清水,反復(fù)搓洗大腸至產(chǎn)生膠液,之后再用清水沖洗干凈,然后再倒入料酒或者白醋以及少量水,反復(fù)搓洗大腸,產(chǎn)生膠液之后再用清水洗干凈即可。
總而言之,有些人喜歡吃豬大腸,有些人不喜歡吃豬大腸,不喜歡吃豬大腸的人主要是因為·豬大腸的味道比較重,因此,在烹飪豬大腸之前,清洗大腸是一件很重要的事情,豬大腸的兩道經(jīng)典做法是酸菜燒肥腸和紅燒肥腸,這樣也能夠在烹飪中有效去除豬大腸的異味,大家可以通過上述文章來學(xué)習(xí)一下。