鹽水煮毛豆要煮多久
1.買回來的毛豆要仔細(xì)清洗,我認(rèn)為至少要4-5遍或者更多,先洗掉泥土,后洗掉浮毛
2.用剪刀剪掉毛豆2頭,雖然麻煩,但為了更好的效果,我覺得值。這樣會(huì)比較好入味
3.剪好的毛豆放入盆中備用
4.準(zhǔn)備好干辣椒8個(gè),花椒,八角,茴香,丁香
5.我用了超市買的茶包袋,這樣把香料放到袋中,不會(huì)散在鍋里
6.鍋中倒入清水,放入干料包和干辣椒。大火燒開
7.水開后放入剪好角的毛豆,放入鹽開鍋后,中小火煮5分鐘,時(shí)間不要太久
8.5分鐘過后關(guān)火,蓋上蓋子,用余溫來燜毛豆
9.燜好的毛豆帶湯盛入碗中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚食用,味道更佳
毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中**三酯和***。
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。
3、毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善**,還有利于血壓和***的降低。
4、毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
禁忌人群
幼兒、尿毒癥**忌食,對(duì)黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食毛豆。
通過了解哪些人不適合吃毛豆之后,我們知道毛豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物,但是并不是所有人食用都能將營(yíng)養(yǎng)更好的吸收,甚至容易對(duì)身體造成傷害。
生毛豆可以吃嗎
不可以。
毛豆是屬于豆類蔬菜,其含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì),叫做血球凝集素,人體攝入后會(huì)引起不適癥狀。
其次,毛豆中含有一種毒蛋白性質(zhì)的抗胰蛋白酶,其毒性表現(xiàn)為**蛋白酶的活性,引起胰腺腫大;毛豆中的這些有害物質(zhì),均在煮熟加熱后失去其活性,所以毛豆要煮熟后才能放心食用。
當(dāng)食用烹炒不透的這些蔬菜時(shí),常會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀,嚴(yán)重時(shí)可**。建議大家煮毛豆或者炒毛豆時(shí)一定要將毛豆做熟了再食用。