炸湯圓是熟炸還是生炸?
生炸、熟炸都可以。 炸湯圓可以將湯圓解凍后直接下鍋炸，也可以把冷凍的湯圓煮熟后控干水分再炸，都是可以的，兩種做法均不會(huì)影響炸湯圓的口感，不過(guò)生炸湯圓由于在炸之前餡料還是生的，為了保證整個(gè)湯圓熟透，會(huì)比熟炸湯圓花費(fèi)的時(shí)間要久，同時(shí)為了保證生炸湯圓的均勻熟透，*好是用牙簽在湯圓表面扎些淺淺的小孔，這樣就不會(huì)有湯圓表面金黃，而里面卻還沒(méi)熟的現(xiàn)象。?
炸湯圓不爆的做法
湯圓不要有水就不會(huì)爆。
1、先把速凍湯圓從包裝中取出，再沾一些水，之后用牙簽，在湯圓上面扎4,5個(gè)小洞，注意洞不能太深，否則容易漏餡。
2、之后把油倒入鍋里，油無(wú)需倒入太多，只需要?jiǎng)偤醚蜎](méi)元宵即可，等油燒至6成熱左右，就可以把湯圓放入鍋里炸。
3、等湯圓炸成淺**的時(shí)候用筷子稍微翻動(dòng)一下，目的是讓湯圓受熱均勻，當(dāng)湯圓的顏色成為金**即可撈出控干油盛出。
4、*后再均勻的撒些白糖，或者黑芝麻即可。
炸湯圓用大火還是小火?
小火慢慢炸。 湯圓體積較大，需要炸熟的除了表面的糯米面之外，還有內(nèi)里的餡料，如用大火炸，可能一下子就把表面炸黃，但里面還未熟，到*后外面炸黑了，里面熟了也賣(mài)相不好，味道降低，因此需要用小火慢慢炸，這樣能均勻得炸透湯圓的每一個(gè)部分，炸出來(lái)的湯圓外表金黃，內(nèi)陷好吃，還能避免大火油炸出現(xiàn)的爆裂、濺油現(xiàn)象。
速凍湯圓可以直接炸嗎
可以直接炸，但是沒(méi)有解凍的食物直接接觸高溫的油會(huì)有炸開(kāi)的可能性，不是很安全，不過(guò)可以選擇在湯圓表面扎孔。不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時(shí)，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金**時(shí)撈起即可。
油炸食品遇到水是很容易炸開(kāi)的，其實(shí)也不用刻意的解凍湯圓，只是在表面留一點(diǎn)孔就是*好的。這樣做的湯圓不容易“崩”，而且熟的快。炸湯圓會(huì)**是因?yàn)橛蜏剡^(guò)高，炸元宵爆鍋是因?yàn)樵酁榕疵鬃龅?，由于糯米面本身透氣性不好，再加上元宵?nèi)部的餡料在油炸的時(shí)候融化而膨脹，就會(huì)爆鍋。