山藥排骨湯怎么做(山藥排骨湯要燉多久熟)
山藥排骨湯要燉多久熟
燉排骨湯的時(shí)間很關(guān)鍵,一般來(lái)說(shuō),*少要1個(gè)小時(shí)以上才能入味。如果不想太麻煩,就先大火燒開(kāi),再用文火燉1—1.5小時(shí),肉爛即可。
山藥排骨湯的做法
1.山藥去皮切塊,泡在鹽水中備用。
2.湯鍋內(nèi)燒開(kāi)水,下排骨飛水備用。
3.將所有材料加足量的清水轉(zhuǎn)入鍋內(nèi),大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。
4.出鍋前加食鹽調(diào)味,撒入蔥花即可。
燉排骨湯的技巧
**,想喝湯,就選擇棒骨或者肋骨,肉少些,燉出得湯不油膩,含鈣高;
第二,排骨買(mǎi)回家,要先用清水洗凈,再用沸水煮兩分鐘“飛水”除去血沫和臟東西,不然會(huì)影響口味;
第三,冷水下鍋,而且要一次加夠水,中途不能加水,否則湯不夠白不夠鮮;
第四,要等快好的時(shí)候再加鹽,加的早了會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)收縮,影響口感;
第五,可以在湯變白后加入少量食醋,可以令鈣質(zhì)充分煮出;
第六,排骨湯要燉多久可以根據(jù)自己的喜好來(lái)控制,一般來(lái)說(shuō),2個(gè)小時(shí)左右的湯*鮮美。
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