冷凍鮑魚怎么處理
1、解凍。
給冷凍鮑魚解凍的*佳方法是將其放入冷水中,任其自然地慢慢化開。記住,千萬不要用熱水或溫水,否則就不鮮了。
2、刷洗。
把解凍好的鮑魚刷洗干凈,然后把殼與肉分離開,腸子去掉不要。殼洗凈,肉用細(xì)鹽搓洗干凈,再用清水沖洗干凈。
3、拍打。
用刀面在鮑魚肉兩面拍打,讓肉質(zhì)自然松軟。
4、烹調(diào)。
處理好的鮑魚加蛋白、酒等
調(diào)味料拌腌過后,就可快炒或白灼等,口感很不錯(cuò)。*簡單的吃法是,將鮑魚解凍之后用
雞湯小火煮十分鐘就可以吃了。
撈汁鮑魚
原料:小鮑魚10只,撈汁、蒜瓣、紅椒、醬油各適量。
準(zhǔn)備:小鮑魚清洗干凈,處理后以后切成花刀,這樣比較容易入味。蒜瓣剁成蒜蓉,紅椒切小丁作配色用。
做法:放弄好的小鮑魚放在蒸盤里,上面撒點(diǎn)蒜蓉,放入蒸鍋蒸七八分鐘關(guān)火。取出蒸好的小鮑魚,撒上點(diǎn)紅椒碎,澆上撈汁,再倒點(diǎn)醬油即可開吃。
鮑魚冬瓜湯
原料:新鮮小鮑魚10只,冬瓜一小塊,火腿、生姜、小香蔥、料酒、胡椒粉、鹽各適量。
做法:
1、先把新鮮小鮑魚的外殼洗刷干凈,挖出鮑魚肉,然后去內(nèi)臟,并把鮑魚肉的裙邊也刷洗干凈。然后用少許料酒和胡椒粉拌勻,把鮑魚肉腌制一會(huì)。
2、冬瓜洗凈去皮,切小塊。生姜、火腿都切成片,小香蔥切成蔥花。
3、炒鍋放少許油燒熱,先放姜片煸炒出香味,再放入火腿片炒香,接著放入冬瓜塊,翻炒幾下后就加入適量清水,倒入少許料酒,大火燒開后改小火慢燉10分鐘。
4、10分鐘后,湯里加適量鹽調(diào)好味,把腌好的鮑魚肉倒入湯中,燒開后繼續(xù)煮2分鐘就可以關(guān)火了。出鍋前撒入蔥花就完成了。
**:這是一道適合初秋季節(jié)食用的養(yǎng)生湯,非常容易做,大家可以嘗試一下,此湯有**補(bǔ)虛、清熱潤燥的**。
原料:土雞半只,鮑魚一只,白玉菇150克,干香菇6朵,火腿半根,大蔥、生姜、鹽各適量。
做法:
1、干香菇用清水稍沖洗一下,然后用清水浸泡1小時(shí)左右,把香菇泡發(fā)后撈出,泡發(fā)香菇的水靜置沉淀一段時(shí)間。
2、鮑魚、白玉菇洗凈,火腿切片,大蔥切段,生姜切片。
3、土雞洗凈后冷水入鍋,大火燒開后煮5分鐘左右,撈出用溫水或熱水洗凈浮沫,備用。
4、把處理好的半只土雞放入煲湯的砂鍋,放蔥段、姜片和鮑魚,倒入泡香菇的水,注意不要把沉淀的雜質(zhì)也倒進(jìn)去。如果水量不夠,再加入足量清水。
5、開大火燒開砂鍋,轉(zhuǎn)小火慢慢煲1小時(shí)后,加入準(zhǔn)備好的香菇、白玉菇和火腿片,繼續(xù)用小火煲30分鐘左右就可以了。出鍋前10分鐘放鹽調(diào)味。
**:土雞營養(yǎng)豐富,能補(bǔ)虛、提高身體的***。白玉菇能改善新陳代謝,降低***,有良好的保健作用。鮑魚**補(bǔ)陽、潤肺、清熱,養(yǎng)肝明目,而且補(bǔ)而不燥。這三種食材結(jié)合起來做成湯,不僅味道是鮮上加鮮,經(jīng)常食用還具有增強(qiáng)體質(zhì),提高***的**。
鮑魚石斛燉豬腱
原料:鮑魚、豬腱、金石斛、瑤柱、姜、鹽。
做法:
1、鮑魚剖凈腸肚,用軟毛的小牙刷仔細(xì)把殼及肉上面的黑色物質(zhì)刷干凈。豬腱洗凈飛水,橫切成大塊。加幾粒金石斛和干瑤柱,生姜幾片,放進(jìn)燉盅,倒入純凈水浸過所有材料。
2、蓋好蓋子,隔水燉一個(gè)半小時(shí)。收火后放一點(diǎn)鹽即可。燉湯應(yīng)以清淡為主,鹽不要多放。
**:這碗鮑魚石斛燉豬腱**是入秋后的滋補(bǔ)靚湯。