清蒸
雞翅材料:雞中翅,生抽,料酒,雞精。
做法:
1、雞中翅用刀從中間那根骨頭切開,一分為二,用生抽、料酒、雞精抓勻,腌制10分鐘左右入味。
2、鍋中放油,先將雞翅放入炒變色。
3、把雞翅擺入盤中,鍋中放水,蒸10分鐘左右即可。
蒜香蒸雞翅
材料:雞翅適量,大蒜適量,香菜適量,料酒適量,生抽適量,蒸魚豉油適量,鹽適量,姜適量。
做法:
1、雞翅在流動的水下反復沖洗干凈,用刀在正反兩面各劃兩刀。
2、用姜磨磨出姜末,加料酒、蒸魚豉油、生抽和鹽,攪拌均勻,然后加保鮮膜放冰箱冷藏室腌制十小時左右。
3、取出腌好的雞翅,擺于深盤中,將腌雞翅的水也倒進去。
4、蒸鍋燒水,水開后,放上雞翅,大火蒸二十五分鐘,關火后虛蒸五分鐘。
5、蒸的同時,將大蒜切碎,香菜切碎。
6、炒鍋倒油,放蒜粒小火炸至金黃。
7、將蒜粒同蒜油一同澆在蒸好的雞翅上,然后撒上香菜碎即可上桌。
剁椒雞翅
材料:雞翅中8個約400克,剁椒2湯勺約30克左右,大蒜6~8瓣,小蔥,生姜一小塊,食用油25-30克左右,豉油雞汁10克-15克左右。
做法:
1、將雞翅用清水多泡一會,去除里面的淤血,然后洗凈,每個剁成2~3塊。
2、將雞翅放入水中煮開鍋,撈出。
3、將大蒜切成碎丁,生姜切成碎丁,蔥切成小段,然后都放入碗中,再放入剁椒連同剁椒中的湯汁,拌均勻。
4、將鍋中放入食用油,燒熱,倒入剁椒碗中拌勻。
5、將焯好的雞翅和剁椒調料以及豉油雞汁拌均勻。
6、將拌好的雞翅放入蒸碗中放入蒸鍋,大火燒開后再中大火蒸15分鐘即可。