山楂中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、鉀和維生素C。山楂糖雪球是用山楂制作的一道小吃,口感好,外皮香甜而不膩,入口就化,作為北方秋冬季小吃來(lái)說(shuō),喜歡吃的朋友很多,但同時(shí)失敗的也有很多,其主要原因還是熬糖的問(wèn)題,大家熬糖時(shí)一定耐住性子不要急于求成。下面給大家介紹山楂糖雪球配料及做法。
山楂糖雪球的配料及做法:
配料:山楂,冰糖,水,白醋。
做法:1、山楂洗凈用鹽水泡一泡拿出來(lái)瀝干水分,一定要擦干讓它表面沒(méi)有水,有水會(huì)影響糖反沙。
2、冰糖和水的比例為1:1,中火讓它燒開(kāi)融化,這個(gè)過(guò)程要一直攪拌,防止下面變成糖色。
3、一直攪拌,慢慢變稠,用鏟子可以拉糖絲了,倒醋,攪拌均勻,迅速關(guān)火,靜置,待泡泡消掉,糖變成鏡面狀態(tài)開(kāi)始計(jì)時(shí),晾兩分鐘。
4、山楂倒進(jìn)去瘋狂攪拌,因?yàn)樘菨{阻力很大,這個(gè)過(guò)程會(huì)有點(diǎn)累,千萬(wàn)別停。
5、起沙成功,糖的溫度讓山楂變得糯糯的,外面是溫?zé)岬奶?,里面透著酸?/p>
小技巧:
1、整個(gè)過(guò)程都要不停地?cái)嚢?,偷懶容易做?a href="http://snvf.cn/chanpin/tanghulu/" target="_blank">糖葫蘆。
2、白醋不用單獨(dú)稱重,用平時(shí)用的湯匙,半湯匙就可以。
保存方法:
山楂雪球建議放冰箱保存,保存前可用保鮮膜將其密封好,然后放入冰箱冷藏室低溫保存。冰箱中溫度相對(duì)比較低,可以保證在三四天內(nèi)山楂雪球不化,且能保持雪球的口感和味道,一般建議在3~4天內(nèi)使用完即可。
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