常見(jiàn)的食品添加劑都有哪些?
發(fā)布時(shí)間:2018-10-16 10:42:02
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食品添加劑的應(yīng)用越來(lái)越廣泛,社會(huì)關(guān)注度也越來(lái)越高。近日,中國(guó)工程院院士孫國(guó)寶甚至還在央視的《開(kāi)講啦》這一節(jié)目中向廣大民眾普及食品添加劑的知識(shí)。由此可見(jiàn),食品添加劑在我們的日常生活中發(fā)揮著多么重要的角色。那么,常見(jiàn)的食品添加劑都有哪些呢?我們來(lái)看看。
甜味劑
甜味劑是果蔬加工中使用*多的一種基本輔料,
飲料、醬菜、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、
蜜餞、
糖果、
調(diào)味料、
肉類(lèi)罐頭等幾乎日常生活中常見(jiàn)的食品都會(huì)加用不同種類(lèi)的甜味劑。常用的有:糖精、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、
麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。
著色劑(染色劑)
著色劑能補(bǔ)充在制作和儲(chǔ)藏過(guò)程中丟失的色素,確保成品的顏色統(tǒng)一。食品加工中常用的染色劑(著色劑)分為天然食用色素和人工合成色素兩類(lèi)。其中,天然色素雖然安全性高,但價(jià)格貴,加工及使用中性質(zhì)不穩(wěn)定,易變色,帶有異味,因而目前使用還受到一定限制。合成色素中,允許使用的有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、
焦糖色素等人工合成色素。主要用于碳酸飲料、
果汁飲料類(lèi)、糕點(diǎn)上的彩裝、糖果、
山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、
速溶咖啡等各類(lèi)食品等。
防腐劑
防腐劑指用以防止微生物活動(dòng)的化學(xué)物質(zhì),能夠延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期。常用的有:苯**、苯**鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。多用于碳酸飲料、果醬、蜜餞、醬菜、醬油、
食醋、果汁飲料等食品。
酸味劑
酸味劑是果蔬加工中用量?jī)H次于甜味劑的一種重要輔料。酸味劑具有增進(jìn)食品質(zhì)量的功能,常用的有:檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋(píng)果酸。普遍用于各類(lèi)食品中,例如:相當(dāng)一部分糖果與巧克力制品,尤其是水果型的制品。
酶制劑和抗氧化劑
酶制劑——果蔬加工生產(chǎn)中*廣泛使用的酶為果膠酶,主要用來(lái)澄清果汁。果汁使用果膠酶處理,則可大大提高榨汁收得率和澄清效果??寡趸瘎呒庸ぶ惺褂玫目寡趸瘎┲饕撬苄钥寡趸瘎?。多用于食品的護(hù)色,防止氧化變色,以及防止因氧化而降低食品的風(fēng)味和質(zhì)量等方面。
小貼士:食品添加劑和非食品用物質(zhì)不是一個(gè)概念,食品添加劑只要按照國(guó)家規(guī)定的量添加,就不會(huì)對(duì)人體有危害,但也不會(huì)對(duì)健康有好處,尤其是對(duì)孩子來(lái)說(shuō),添加了大量食品添加劑的
零食極易摧殘孩子的味覺(jué),造成一系列健康問(wèn)題。
對(duì)于食品添加劑,消費(fèi)者們無(wú)需恐慌,但也不可縱容。因此,消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)端正自己的消費(fèi)觀念,以客觀公正的心態(tài)看待食品添加劑,同時(shí)不放棄對(duì)食品安全的質(zhì)疑和監(jiān)管。
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