鱸魚體扁側(cè)而長，背厚，肚小，口大，下頜長于上頜，鰓蓋骨后緣有細鋸齒，體背為青灰色，腹為白色，背和背鰭上有小黑斑點，鱗小，背鰭兩個，稍分離，前背鰭為硬棘，后背鰭為較條，尾鰭叉形，鱸魚肉堅實呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美，也是西餐常用魚之一。鱸魚鰾可制魚肚。
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今日鱸魚價格：
鱸魚24 元/公斤 江蘇凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場
鱸魚24 元/公斤 江蘇常州宣塘橋水產(chǎn)品交易市場
鱸魚21.3 元/公斤 蘇州市南環(huán)橋農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場
鱸魚30 元/公斤 安徽合肥周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場
鱸魚24 元/公斤 山東省威海市水產(chǎn)品批發(fā)市場
鱸魚22 元/公斤 山東濱州市魯北無公害蔬菜批發(fā)市場
鱸魚31 元/公斤 北京豐臺區(qū)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場
鱸魚49 元/公斤 北京市通州八里橋農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場
鱸魚24 元/公斤 江蘇凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場
鱸魚24 元/公斤 江蘇常州宣塘橋水產(chǎn)品交易市場
鱸魚的選購
新鮮鱸魚體的背部呈灰色，兩側(cè)及腹部銀灰，體側(cè)上部及背鰭有黑色斑點，斑點隨年齡的增長而減少。次鮮魚的眼下塌，眼球發(fā)渾。
鱸魚的存儲
鱸魚一般使用低溫保鮮法，去內(nèi)臟清洗干凈后，吸干表皮水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍保存。