變頻斬拌機(jī),丸子餡料斬拌機(jī)
變頻斬拌機(jī)我們自己做的丸子都是將肉剁碎,自己做的,但是容易散,丸子餡料斬拌機(jī)口感差,不如賣的額丸子口感細(xì)膩,有彈性,這就是因?yàn)槭褂昧诉@款設(shè)備,將餡料進(jìn)行細(xì)化乳化,增加了餡料的彈性的原因
變頻斬拌機(jī)原理:肉中的肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白是嵌在肌肉細(xì)胞中的絲狀體,肌肉細(xì)胞破一層結(jié)締組織所包裹,只要這層膜保持完整,肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白仍被包裹在膜中,就只能結(jié)合本身水分,而不能同脂肪、外界添加水相結(jié)合,所以必須切開這層膜,以利于結(jié)構(gòu)蛋白碎片游離出來,吸收外加的冰水,丸子餡料斬拌機(jī)并通過吸收水分膨脹形成蛋白凝膠網(wǎng)絡(luò),從而包容脂肪,并防止了加熱時(shí)脂肪粒聚集。因此,斬拌過程不僅僅是一個(gè)斬細(xì)的過程,更是一個(gè)很好的混合乳化過程,即斬拌可促進(jìn)低溫肉制品內(nèi)部封閉式網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)形成和鹽溶蛋白析出
變頻斬拌機(jī)用途:特點(diǎn)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉及輔料斬成肉餡或肉泥,還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術(shù),刀速調(diào)整范圍大,丸子餡料斬拌機(jī)具有高效節(jié)能的功能,刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)*為合理。高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀,同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻.
變頻斬拌機(jī)優(yōu)點(diǎn):采用變頻技術(shù),刀速調(diào)整范圍大,具有節(jié)能的功能,刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)較為合理。
1,整機(jī)采用sus304不銹鋼板制作,結(jié)構(gòu)合理、美觀,易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn), 料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
4、選用進(jìn)口軸承;電機(jī)符合歐標(biāo),抗過載能力強(qiáng)。
5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn),丸子餡料斬拌機(jī)能大大提高乳化效果,使產(chǎn)品出品率更高,效果好。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm
變頻斬拌機(jī)售后服務(wù):
1設(shè)備一年之內(nèi)出現(xiàn)質(zhì)量問題免費(fèi)維修、終生維護(hù)。
2提供人員培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容包括:設(shè)備操作、維護(hù)和設(shè)備的簡單維修。
3.質(zhì)保期內(nèi),對(duì)所供設(shè)備免費(fèi)進(jìn)行質(zhì)保,出現(xiàn)故障及問題48小時(shí)到位或解決。
4.超出質(zhì)保期的設(shè)備提供配件支持。因我廠是生產(chǎn)廠家,凡型號(hào)相同的機(jī)器配件我廠均能提供,歡迎大家來電咨詢。