低溫乳品在中國的發(fā)展趨勢,中國乳業(yè)協(xié)會曾經(jīng)倡議,每天一杯奶,強壯中國人。目前,中國乳制品市場整體規(guī)模約 3000
億,隨著國內(nèi)冷鏈配送技術和基礎設施不斷完善,低溫奶市場高速發(fā)展,成為行業(yè)新的增長點。天貓新品創(chuàng)新中心品類研究專家瑞池表示,低溫奶品類成長速度是乳制品行業(yè)的近
10 倍,預估品類潛客將在 3000 萬以上。
低溫奶以生牛乳為原料,采用 72-85℃
左右的巴氏殺菌法。比起常溫奶,儲存時間一般不到一周,卻能較好地保持牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)和風味口感,在歐美發(fā)達國家,已成乳制品消費的主流。但在中國,因為牧場位置和物流配送的限制,目前低溫奶只占乳制品市場的
20%,購買滲透率較低,有很大發(fā)展空間。
趨勢一
冷鏈配送網(wǎng)絡日漸完善
我國四大牧區(qū)分別是內(nèi)蒙古、新疆、西藏、青海,距離新中產(chǎn)集中的低溫奶主要消費城市路途遙遠。根據(jù)***,80%的消費者主要關心冷鏈運輸品質(zhì)。因此,高品質(zhì)的冷鏈配送體系和物流網(wǎng)絡尤為重要。
在 2017 年,通過高品質(zhì)冷鏈配送的低溫乳品同比增長超過
150%。報告認為,隨著高品質(zhì)冷鏈配送體系的完善,低溫奶品類將全面爆發(fā)。在未來,隨著冷鏈網(wǎng)絡的逐步滲透,低溫奶乳品的市場區(qū)域性格局將被重構。
趨勢二
極速新鮮體驗,種草消費者心智
消費升級時代,消費者越來越重視商品質(zhì)量,乳制品的新鮮程度成為了購買訴求的關鍵。消費者在購買乳制品的時候,生產(chǎn)日期越近越好,保質(zhì)期越短越好。在 2017
年,主打短保鮮期的低溫牛奶銷量同比增長近 100%。
根據(jù)歷史銷量數(shù)據(jù),天貓新品創(chuàng)新中心發(fā)現(xiàn),低溫鮮奶兼顧生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,能夠滿足**新鮮體驗,市場前景廣闊。低溫鮮乳適合少量高頻的購買模式,因此“周期購”和“一站購”的模式更受歡迎??梢灶A見,隨著高品質(zhì)冷鏈配送系統(tǒng)的完善,極速新鮮、營養(yǎng)的品質(zhì)鮮奶,甚至是尚在空白期的低溫進口牛乳,將成為行業(yè)爆款。
趨勢三
進口鮮奶發(fā)展前景巨大
就像很多寶媽,愿意發(fā)動身邊親朋好友,從海外人肉**奶粉一樣,在國人心中,來自德國、新西蘭、澳大利亞、荷蘭等進口乳制品已經(jīng)成為了健康食品的代言詞,成為多數(shù)注重生活品質(zhì)的消費者心頭好。
但是在國內(nèi),進口的新鮮牛奶卻不容易購得。低溫鮮奶保質(zhì)期短,面對漫長的國際物流容易過期變質(zhì)。因此,原裝進口乳品以常溫為主,低溫進口乳品成為了市場空白點,隨著國際化冷鏈運輸系統(tǒng)的不斷完善,未來發(fā)展前景值得期待。
趨勢四
健康享樂成乳品爆款風尚
和過去一味注重味道不同,現(xiàn)在的消費者更加注重食物的健康。高蛋白、無糖、活菌成為了選擇鮮奶的三大主要訴求。在 2017 年,健康功能性低溫奶同比增長超過
70%,低溫奶的健康屬性十分突出,高營養(yǎng)成分的貨品成為消費者熱衷的選擇。
另外,產(chǎn)品包裝也成為消費者關注重點。高顏值,體驗新奇,有設計感的產(chǎn)品更容易受到青睞??谖逗桶b成為提升消費體驗豐富度的重要發(fā)力點。
未來,在乳制品行業(yè),低溫產(chǎn)品的新鮮保質(zhì)期短將成為產(chǎn)品創(chuàng)新的重要指引。更多高品質(zhì)的低溫產(chǎn)品將出現(xiàn),**乳品行業(yè)消費升級。
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