蘑菇炒雞蛋是大家喜歡的家常菜之一,味道鮮美,與它同炒,簡單快手菜,也無需更多的調(diào)料,其中配了一些青椒,也可以配些紅辣椒,色澤搭配,更有食欲。我們看下海鮮菇的做法:
海鮮菇的做法:海鮮菇炒雞蛋
材料:海鮮菇適量,雞蛋4個,青椒1只,精鹽適量,食用油適量
1. 備好的海鮮菇,如過長可以摘為兩段。如用平菇可以撕小片。蘑菇清洗時,可以加入少許精鹽在水中泡一泡可以去除一些**。
2. 雞打充分攪打均勻,至少要50下,這樣充分攪打均勻炒制出來才會蓬松。青椒一只,可以切細絲。
3. 鍋中燒開水,將海鮮菇入鍋焯水,燒開后撈出來過涼水待用。
4. 鍋中入油,略比炒菜多一些,燒七八成熱,加入雞蛋,快速將邊緣往中間推動,翻炒。炒好之后裝出。翻的時候快一些,防止炒過了,口感變老。
5. 鍋中留油,加入蘑菇與青椒絲炒幾下,加入雞蛋,少許精鹽翻炒均勻即可。蘑菇焯水后炒制時間不用過長,容易熟透,比較脆爽。
6. 裝碟即可。
海鮮菇的**與作用:
**、**、*****、**衰老、延長壽命的**
海鮮菇的營養(yǎng)價值:
海鮮菇的蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全,包括8種人體必需氨基酸,還含有數(shù)種多糖體,其子實體的熱水和有機**提取物有清除人體自由基的作用,所以常食海鮮菇有**、**、*****、**衰老、延長壽命的**。一般人皆可食用。
選購技巧:
子實體叢生,菌蓋幼時球形,成熟后漸平展,直徑1-7.5cm,菌蓋表面光滑,近白色至灰褐色,干后呈灰色至褐色。
菌蓋四周色淺,中部色深,表面有明顯大理石狀斑紋。菌柄較長,中生,內(nèi)實,肉質(zhì)白色或近白色至灰色,多為圓柱狀,有時基部膨大,長度因不同菌株而異,菌柄直徑1.0-3.5cm。