蘑菇炒雞蛋是大家喜歡的家常菜之一，味道鮮美，與它同炒，簡單快手菜，也無需更多的調(diào)料，其中配了一些青椒，也可以配些紅辣椒，色澤搭配，更有食欲。我們看下海鮮菇的做法：
海鮮菇的做法：海鮮菇炒雞蛋
材料：海鮮菇適量，雞蛋4個，青椒1只，精鹽適量，食用油適量
1. 備好的海鮮菇，如過長可以摘為兩段。如用平菇可以撕小片。蘑菇清洗時，可以加入少許精鹽在水中泡一泡可以去除一些**。
2. 雞打充分攪打均勻，至少要50下，這樣充分攪打均勻炒制出來才會蓬松。青椒一只，可以切細絲。
3. 鍋中燒開水，將海鮮菇入鍋焯水，燒開后撈出來過涼水待用。
4. 鍋中入油，略比炒菜多一些，燒七八成熱，加入雞蛋，快速將邊緣往中間推動，翻炒。炒好之后裝出。翻的時候快一些，防止炒過了，口感變老。
5. 鍋中留油，加入蘑菇與青椒絲炒幾下，加入雞蛋，少許精鹽翻炒均勻即可。蘑菇焯水后炒制時間不用過長，容易熟透，比較脆爽。
6. 裝碟即可。
海鮮菇的**與作用：
**、**、*****、**衰老、延長壽命的**
海鮮菇的營養(yǎng)價值：
海鮮菇的蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，還含有數(shù)種多糖體，其子實體的熱水和有機**提取物有清除人體自由基的作用，所以常食海鮮菇有**、**、*****、**衰老、延長壽命的**。一般人皆可食用。
選購技巧：
子實體叢生，菌蓋幼時球形，成熟后漸平展，直徑1-7.5cm，菌蓋表面光滑，近白色至灰褐色，干后呈灰色至褐色。
菌蓋四周色淺，中部色深，表面有明顯大理石狀斑紋。菌柄較長，中生，內(nèi)實，肉質(zhì)白色或近白色至灰色，多為圓柱狀，有時基部膨大，長度因不同菌株而異，菌柄直徑1.0-3.5cm。