酸菜魚，想必大家都是喜歡吃的，酸菜的酸爽配上草魚的鮮嫩，味道好吃的不要不要的，對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。今天我就來為大家介紹草魚酸菜魚的做法!
草魚酸菜魚
食材：
酸菜、草魚、山辣椒、大蒜、干辣椒、姜、蔥、花椒、豆瓣醬、芝麻?！?a href="http://snvf.cn/chanpin/tiaoweiliao/" target="_blank">調(diào)味料：胡椒粉、鹽、色拉油、生粉。
做法：
1.剁下草魚頭和魚尾，剪去魚鰭，從連著魚頭的那端下刀，緊貼著魚骨，斜刀將魚肉剔下來。
2.將剔完魚骨的魚段魚皮朝下，從尾部開始，斜刀片成魚片。
3.多沖洗幾遍后瀝干水分，加鹽，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓勻，腌制15分鐘。
4.酸菜在開水中汆燙下，撈出沖洗后瀝干水分，切成細絲。
5.蔥切段，姜切片，干紅辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒準(zhǔn)備好。
6.炒鍋內(nèi)倒油，放入蔥姜爆香。加入魚頭，魚骨和魚腩翻炒。
7.放入酸菜和泡椒翻炒。淋一點料酒，加入高湯或開水，撒上白胡椒粉，煮開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，可以嘗下味道，按自己的口味加鹽調(diào)味。
8.重新取干凈炒鍋，熱鍋涼油放入花椒和干紅辣椒，小火炸至辣椒棕紅油亮。將花椒，辣椒和油一起淋在魚片上即可。
以上就是草魚酸菜魚的做法，用草魚做的酸菜魚，草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的**，而且對腫瘤也有一定的**作用!