白鱔魚(yú)，是鰻魚(yú)的一種,學(xué)名鰻鱺，又稱河鰻，是一種降河性回游魷類。白鱔因其食用價(jià)值高而有“水中人參”之稱，在海里出生，而到江河里長(zhǎng)大。其體形呈圓筒狀，前身較,事身較細(xì)且側(cè)扁，皮膚下埋沒(méi)細(xì)鱗，表皮光滑，背部呈暗綠色，腹部白色，故廣東人多稱為“白鱔”。白鱔有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
白鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鰻魚(yú)是維生素的寶庫(kù)
鰻魚(yú)含有豐富的維生素A、B1、B2、E等元素。
維生素A具有促進(jìn)生長(zhǎng)、維持視力、增加抗病能力的作用。100克烤鰻含維生素A5000IU，相當(dāng)于禽畜的10倍以上，人體日需2600IU，只要50克烤鰻就夠了。
維生素B1具有增進(jìn)食欲、可消除夏困和**等作用，成人日需0.4-0.6mg,100克烤鰻含0.75mg，相當(dāng)于禽畜肉的7-20倍。
維生素B2可防止口腔潰瘍，成人日需0.4-0.6mg，100克烤鰻含B20.74mg、吃50-100克烤鰻就可以滿足人體之需。
維生素E可抗衰老、護(hù)膚、美容，成人日需量為50mg，烤鰻中維生素E含量是羊肉的10倍，吃200克烤鰻即可滿足人體的需要。
吃白鱔魚(yú)的好處
長(zhǎng)期食用白鱔魚(yú)，對(duì)于強(qiáng)健體魄、增進(jìn)活力以及滋補(bǔ)養(yǎng)顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。與其他動(dòng)物性食品比較，白鱔魚(yú)的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。日本的《本朝食鑒》等書(shū)中均記載了白鱔魚(yú)的神奇食療**：補(bǔ)虛、暖腸、**、**、養(yǎng)顏、愈風(fēng)，療濕**、腰腎間濕風(fēng)痹，治惡瘡，治傳尸疰氣勞損，暖腰膝，起陽(yáng)，治小兒疳勞、婦人帶下。