炸雞腿怎么做
炸雞腿的做法實(shí)際上并不難,首先需要我們準(zhǔn)備好雞腿8個(gè)、雞蛋1個(gè)、淀粉50g、蔥適量、白糖適量、面包糠200克、面粉50g、姜適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量。首先大家要在鍋中加水,然后選擇放入洗干凈的雞腿,再加入姜片、蔥段、料酒進(jìn)行腌制,等到水開之后就可以煮15分鐘左右。等到8成熟刀山火海就可以了,然后把焯好的雞腿控干水分,然后選擇在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥段,腌制兩小時(shí)入味,對(duì)于腌制好的雞腿來說是可以裹面糊吃的,而面粉、淀粉、雞蛋,再加上適量的水進(jìn)行調(diào)制全蛋糊,這樣就可以調(diào)制好全蛋糊,我們腌制好雞腿裹上面糊就可以了,之后我們?cè)龠x擇裹上面包糠,在其中放入六成熱的油鍋中,炸到雞腿顏色金黃就可以了。
如何腌制炸雞腿
制作炸雞腿的時(shí)候是需要腌制好的,首先需要我們準(zhǔn)備好腌制的材料,腌料是需要我們準(zhǔn)備好鹽,糖,味精,胡椒粉,大茴香,小茴香,花椒,桂皮,白寇,丁香,紫草,洋蔥,香蔥,沙蔥,生姜,大蒜頭,香菜,香芹,胡蘿卜,生抽,白酒。
在腌制炸雞腿的時(shí)候,首先我們要把雞腿用水泡上半個(gè)小時(shí),清洗干凈之后就可以用刀在上面劃上幾刀,然后就可以方便我們腌制入味了。再在其中放入鹽和生粉,同時(shí)姜絲抓勻之后腌制上兩個(gè)小時(shí)以上就可以了。在鍋中加水,同時(shí)需要在其中放入洗干凈的雞腿,然后加入姜片、蔥段、料酒和水,煮15分鐘左右等到8成熟就可以了,然后把我們焯好的雞腿控干水分,然后放在盆中,需要我們加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥段,腌制兩小時(shí)讓雞腿完全入味,這時(shí)候把腌制好的雞腿裹上面糊就可以開始炸了。
炸雞腿用面粉還是淀粉
在制作炸雞腿的時(shí)候,首先不能讓雞腿完全脫水,如果雞腿脫水,這時(shí)候就容易導(dǎo)致雞腿中的營養(yǎng)成分出現(xiàn)流失的情況,同樣的口感方面也是會(huì)打折扣的。所以說我們要把雞腿放到蒸籠中,蒸上十幾分鐘就可以了,可以避免炸雞腿內(nèi)部不熟的情況產(chǎn)生。
然后我們準(zhǔn)備好大碗,在碗中放上一些淀粉和面粉,然后加入一定的水進(jìn)行調(diào)和,而且這時(shí)候不能單獨(dú)用面粉和淀粉,而是應(yīng)該把面粉和淀粉一起放才行,否則是沒有辦法讓炸雞腿酥脆的,而且我們把面粉和淀粉完全調(diào)和好之后,這時(shí)候就可以在其中放入雞蛋液,這時(shí)候是不能要蛋黃的。我們把腌制好的雞腿裹上一些蛋面糊,然后粘上面粉和淀粉就可以了。在炸雞腿的時(shí)候,選擇用面粉是應(yīng)該用低筋面粉的,這樣才可以讓炸雞腿口感比較好,而且一定要用小火開開始炸才行。
吃炸雞腿好嗎
炸雞腿屬于油炸食品食物,如果吃的多了是會(huì)影響胃口的,還容易出現(xiàn)肥胖、厭食等問題。吃炸雞腿的時(shí)候是容易出現(xiàn)傷胃增肥的情況,所以需要我們盡量少吃比較好。首先對(duì)油炸食品來說,是不容易消化的,而且如果我們多吃炸雞腿,很容易就會(huì)出現(xiàn)胃病的問題。而且高溫食品進(jìn)入到胃中,這時(shí)候就容易損傷胃黏膜,小心出現(xiàn)胃炎的情況。同時(shí)油脂在高溫下會(huì)產(chǎn)生一種物質(zhì),很難消化,是容易導(dǎo)致腸胃問題出現(xiàn)問題的。
炸雞腿上有一層面粉漿。在高溫下其中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)出現(xiàn)缺乏的問題,還會(huì)有**物質(zhì)產(chǎn)生。同時(shí)一天的膳食中,脂肪提供的熱能不能太多,否則會(huì)出現(xiàn)肥胖問題,不利于我們健康,因此炸雞腿雖然美味,但是一定要適量吃,否則不健康。
炸雞腿是大家很熟悉的,因?yàn)檎u腿吃起來的味道不錯(cuò),不過我們需要掌握炸雞腿的正確做法,這樣才能更好的去吃炸雞腿,所以上面介紹的這些制作炸雞腿的方法,是我們不能錯(cuò)過的,這樣才能幫助大家更好的吃到美味的炸雞腿。