咸肉怎么吃(咸肉有哈味能吃嗎)
發(fā)布時間:2024-02-22 11:18:48
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咸肉有哈味能吃嗎
咸肉放冰箱時間長了有哈喇味盡量不要吃。
酸價是衡量脂肪類食品新鮮程度的一個重要指標,酸價超標就是一種變質(zhì),也就是俗稱的“哈喇”味,表明食品出現(xiàn)了**變質(zhì)現(xiàn)象,如果再食用,就會對人體健康產(chǎn)生危害。
咸肉怎么去哈味
一、去咸肉臭味法:
在煮咸肉時,放入幾顆用錐子鉆有小孔的核桃仁,與咸肉一起煮,臭味就會消失。
二、去咸肉哈巴味法:
白蘿卜一個,洗凈后切成塊(或在蘿卜上扎一些小孔),加水與咸肉一起煮開后,將水倒掉后再烹調(diào),哈巴味就沒有了。
腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉。
咸肉的清洗方法
去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解,但其實用清水漂洗并不能達到退鹽的目的。正確的方法是腌肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應(yīng)低于腌肉所含鹽水的濃度,經(jīng)過幾次漂洗,腌肉上的鹽就逐漸溶掉,*后再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下,反復(fù)清洗三到四次即可。
哈喇味食物的危害
有哈喇味的食物不僅難聞、難吃,吃了有哈喇味的食物會攝入大量油脂變質(zhì)產(chǎn)生的氧化自由基,以致增加患******和**的風險。據(jù)日本媒體報道,一家快餐店曾出現(xiàn)過集體中毒事件,原因就是人們吃了有哈喇味的油炸食物。王興國指出,吃了有哈喇味的食品,可能引起惡心、嘔吐、**、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀,長期食用還可能誘發(fā)消化道潰瘍、脂肪肝等病。此外,油脂變質(zhì)時產(chǎn)生的過氧化脂自由基還會破壞人體內(nèi)的酶類,使人體新陳代謝發(fā)生紊亂,表現(xiàn)為食欲不振、**健忘等。
科學研究發(fā)現(xiàn),食用有哈喇味的食物還可以誘發(fā)**,美**究人員曾用出現(xiàn)酸敗的食用油喂養(yǎng)動物,結(jié)果這些動物不僅出現(xiàn)了消化道腫瘤,還產(chǎn)生了嚴重的肝臟病變。分析發(fā)現(xiàn),酸敗的食物中會產(chǎn)生一種叫丙二醛的**物質(zhì),該物質(zhì)會破壞正常細胞,使之衰老、癌變。
有哈喇味的食物,不論直接吃還是烹調(diào)再加工后吃,都有可能引起食物中毒或損害食用者的健康。因此,食物一旦出現(xiàn)哈喇味就不能再吃了
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