王致和豆腐乳
王致和臭豆腐是老北京的傳統(tǒng)小吃，屬于豆腐乳的一種。顏色呈青色，聞起來臭，吃起來香。發(fā)明人是安徽人王致和，流傳至今已有300多年。他原是個文人，多次進(jìn)京趕考不中，改為以制豆腐為生，并創(chuàng)制出臭豆腐。臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名“御青方”。
王致和豆腐乳價格表：
1、北京王致和醬豆腐紅腐乳大塊豆腐乳5斤瓶火鍋店餐飲酒店批發(fā) 價格：￥26.00
2、王致和紅腐乳豆腐乳2.5kg 大瓶下飯醬佐餐調(diào)料調(diào)味品腐乳現(xiàn)貨批發(fā) 價格：￥24.00
3、火鍋串串特有調(diào)料 王致和豆腐乳 3.5kg×2桶 價格：￥95.00
4、王致和 豆腐乳 340g/瓶*15瓶/箱 價格：￥88.00
5、王致和大塊紅腐乳340g 精制腐乳 ***產(chǎn)品北京特產(chǎn)紅腐乳豆腐乳 價格：￥5.00
6、王致和品牌腐乳 340g大塊腐乳 北京***王致和腐乳豆腐乳批發(fā) 價格：￥7.00
7、廣西特產(chǎn)桂林花橋牌豆腐乳 優(yōu)質(zhì)原味與香辣味豆腐乳 價格：￥45.00
8、王致和玫瑰腐乳廠家直銷整件批發(fā)340g*15瓶北京特產(chǎn)紅油豆腐乳 價格：￥99.00
9、下飯菜火鍋蘸料豆腐乳340g 王致和大塊霉豆腐 豆制品調(diào)味品 價格：￥85.00
10、王致和大塊腐乳豆腐乳340g 下飯調(diào)味品紅腐乳現(xiàn)貨批發(fā) 價格：￥6.00
11、紅腐乳2.5kg*4桶(王致和) 王致和紅腐乳 豆腐乳 臭豆腐 價格：￥98.00
王致和豆腐乳產(chǎn)品特色
王致和臭豆腐是以含蛋白質(zhì)高的優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發(fā)酵、腌制、灌湯、后期發(fā)酵等多道工序制成的。其中腌制是關(guān)鍵，鹽量和佐料的多少將直接影響臭豆腐的質(zhì)量，鹽多了，豆腐不臭;鹽少了，易造成腐乳的糟爛甚至**。王致和臭豆腐臭中有奇香，是一種產(chǎn)生蛋白酶的霉菌分解了蛋白質(zhì)，形成了極豐富的氨基酸使味道變得非常鮮美，臭味主要是蛋白質(zhì)在分解過程中產(chǎn)生了硫**氣體所造成的。另外，因腌制時用的是黃漿水、涼水、鹽水等,使成型豆腐塊經(jīng)后期發(fā)酵后呈豆青色。王致和臭豆腐歷史悠久，是北京特殊風(fēng)味中的名品，臭中有奇香是它的特色。