適用范圍：
真空滾揉機主要適用于各類肉制品的腌制作用如：雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉、豬肉及醬鹵肉制品、整雞、整鴨、調(diào)理肉制品等產(chǎn)品的腌制作用。
運行理念：
滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉制品在滾筒內(nèi)部上下翻動，相互撞擊、摔打，起到腌漬的作用，使肉制品均勻的吸收腌漬，提高肉制品的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性。，通過滾揉能使**蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與**蛋白質(zhì)相互融合達到肉質(zhì)變嫩、口感好、出品率高。
該機還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)節(jié)，使機器使用更安全、更方便、更加節(jié)能高效。該機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小、性能可靠，使用效率高等特點。
型號：
該機具有大中小各種型號供用戶選擇，還可以根據(jù)用戶的需求定制生產(chǎn)。
在整雞、整鴨等產(chǎn)品的加工過程中真空滾揉機與鹽水注射機相結(jié)合效果更好。