香菇歷來(lái)享有山珍**,**皇后的美譽(yù),是世界上的第二大食用菌,香菇常常被做成各種各樣的美食出現(xiàn)在人們餐桌上,那營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的香菇有哪些**與作用呢,香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又是什么?
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸里,香菇就占了7種,并且多屬L型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達(dá)80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風(fēng)味尤其鮮美。
香菇的**與作用
***、***、降***
香菇中含有嘌呤、**、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到***、降***、***的作用,又可**動(dòng)脈硬化、肝硬化等**。
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香菇還對(duì)***、肺結(jié)核、傳染性**、神經(jīng)炎等起**作用,又可用于****、**等。
提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
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香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧**有清除作用,對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧**有一定的消除作用。
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香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱(chēng)赤*嘌呤)可以降低***的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍,是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹(shù)花(又名貝葉多孔菌,俗稱(chēng)云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比,它的降低血壓和抵御**的**更強(qiáng)。