臘肉從鮮肉加工、制作到存放,肉質(zhì)不變,長期保持香味,還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蠅不爬,經(jīng)三伏而不變質(zhì),成為別具一格的地方風(fēng)味食品。今天我就來為大家介紹一下臘肉的做法大全!
臘肉的做法大全
臘肉炒茄丁
材料:
茄子(適量)、臘肉(適量)、青椒(適量)、小米辣(適量)、蔥、姜、蒜(適量)、鹽、糖、醋(適量)、生抽(適量)
方法:
1:茄子洗凈,切成小丁,加鹽拌勻,放置15分鐘后擠干水份;
2:臘肉上蒸鍋蒸熟,切成碎粒;
3:蔥姜蒜切末,青椒切丁,小米辣切粒;
4:鍋內(nèi)倒一點油,放入茄丁翻炒,炒軟后盛出;
5:續(xù)油,爆香蔥、白姜、蒜,放入青紅椒翻炒;
6:加入臘肉炒勻,放入茄丁翻炒;
7:生抽、醋、糖,加點水調(diào)成汁,倒入收汁,撒蔥即可。
香烤臘肉
材料:
臘肉(300克)、雞蛋清(適量)、自制麻辣紅油(適量)、孜然(適量)
方法:
1:臘肉用清水泡軟,去掉多余鹽分,洗凈切片;
2:加入麻辣紅油,或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油,孜然、雞蛋清腌制;
3:烤盤上鋪錫紙,將臘肉鋪好,放入烤箱中層,上下火,210度,烤10分鐘;
4:刷一點麻辣紅油,翻一面,再刷一次,再烤3分鐘左右,即可出爐了。
青椒炒臘肉
材料:
臘腸(2根)、臘肉(1條)、紅椒(1個)、青椒(2個)、蒜頭(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)
方法:
1:臘肉、臘腸切片,青椒、紅椒切塊備用;
2:起油爆香蒜,臘味炒至透明,加青紅椒煸炒;
3:鍋邊溜點清水,加鹽、生抽調(diào)味;
4:炒至青椒斷青即可盛起上桌了。
以上就是臘肉的做法大全,大家在做臘肉的時候要注意,臘肉因為是腌制食品,里面含有大量鹽,所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的*大鹽量;
所以當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個菜譜!