糍粑為什么要打?(糍粑是哪些地區(qū)的吃食)
發(fā)布時間:2024-06-28 10:28:23
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打糍粑是一種很有特色的場景,很多地方都有這個習(xí)慣,有的人其實不太明白為什么要這么做,那么糍粑為什么要打,糍粑哪些地方有?下面食品招商網(wǎng)來詳細介紹給大家,僅供大家參考。
糍粑為什么要打
是一種過年習(xí)俗。
土家族人普遍流行著一種過年“打粑粑”的習(xí)俗。土家人素有“二十八,打粑粑”的說法。每逢春節(jié)來臨,農(nóng)歷臘月二十八,家家都要打糯米糍粑,所謂打糯米糍粑,據(jù)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)土志書記載:“系糯米飯就石槽中杵如泥,壓成團形,形如滿月。大者直徑約尺5,尋常者約4寸許,3至8分厚不等?!贝蚺疵佐亵问且豁梽趧訌姸容^大的體力活,一般都是后生男子漢打,兩個人對站,先揉后打,即使冰雪天也要出一身汗。做粑粑也很講究,手粘蜂臘或茶油,先出砣,后用手或木板壓,要做得玉圓光滑,講究美觀。
糍粑是哪些地區(qū)的吃食
糍粑,南方各族小吃,流行于南方地區(qū)。貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陜西等省市都有,又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地區(qū)為盛行,其中又以廣西梧州的做法為特別。安徽南部也有,主要是在重陽節(jié)的時候,作為節(jié)日食品供客人品嘗。糍粑是以糯米、土豆為主料,清浸泡后擱蒸籠里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌,趁熱將飯泥制作成可大可小的團狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動,即可取食。口感香甜?,F(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車叫賣,飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放,搖動把手,飯泥從圓孔鉆出。但凡有喜事,當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人,以表吉利。
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